Jadi perbedaan utama terletak pada saus kacang, satu diulek begitu saja, satu lagi dimasak terlebih dahulu.
Perkecualian
Namun sebagian orang menganggap dua jenis makanan berbahan kacang tersebut serupa. Setidaknya itu yang sekilas saya amati di sini. Di Kota Bogor.
Kedai gado-gado maupun penjual nasi uduk dan gorengan yang menyediakan gado-gado, tidak membedakan antara pecel dengan gado-gado. Beberapa penjual menuliskan pecel/gado-gado pada kain penutup warung.
Jika kita memesan pecel, yang tersaji ya gado-gado. Sebaliknya, bila membeli gado-gado, maka yang disodorkan adalah pecel.
Pemahaman kebanyakan orang di Bogor tidak membuat perbedaan antara konsep pecel dengan gado-gado.
Pecel atau gado-gado. Gado-gado atau pecel. Sama saja. Ia adalah jenis masakan sayur yang sementara orang menganggapnya sebagai makanan utama.
Boleh untuk sarapan. Bisa sebagai menu makan siang.
Proses Pembuatan
Pada sebuah cobek berukuran besar penjual menggerus cabai bersama garam. Setelah halus meletakkan sejumlah kacang goreng telah digiling untuk dihaluskan lagi. Menambahkan gula merah, air larutan asam atau perasan jeruk limau.
Terakhir, penjual memasukkan sayur matang (kacang panjang, bayam, tauge, irisan wortel, irisan labu Siam, terkadang jagung rebus) dan irisan tahu goreng dan ketupat/lontong.Â
