Apa Itu Entremet Cake?
Entremet (dibaca: on-truh-mey) adalah kue berlapis khas Prancis yang terdiri dari berbagai elemen dan tekstur yang disusun secara artistik. Kue ini tidak hanya menonjolkan rasa, tetapi juga estetika dan teknik tinggi dalam dunia pastry. Entremet biasanya disajikan sebagai hidangan penutup dalam acara-acara istimewa, seperti jamuan makan malam mewah atau kompetisi pastry internasional.
Kata "entremet" berasal dari bahasa Prancis yang berarti "antara hidangan." Awalnya, istilah ini digunakan untuk menyebut hidangan ringan yang disajikan di antara dua menu utama pada abad pertengahan. Namun, seiring waktu dan perkembangan kuliner, entremet berevolusi menjadi sajian penutup mewah yang kompleks, terutama dalam tradisi ptisserie Prancis modern.
Komposisi Utama Entremet Cake
https://www.instagram.com/p/DItaMeMpMU1/?img_index=2&igsh=MTJtZXlzM2Z1NHJhYQ==
https://www.instagram.com/p/DAVLwkaJpkl/?igsh=MWtlZHptNjlmdzMzdQ==
Entremet biasanya terdiri dari 5--7 lapisan berbeda yang dikombinasikan secara harmonis. Tiap lapisan memiliki fungsi dan tekstur yang berbeda. Berikut adalah elemen-elemen yang umum ditemukan:
1. Base (Dasar Kue)
Fungsi:
Menjadi penopang struktur kue, memberikan kontras tekstur terhadap mousse yang lembut, dan kadang juga membawa cita rasa yang khas.