Solusi:
- Pelatihan sistematis: role-play, SOP, standar service
- Latih FOH untuk menghadapi pelanggan sensitif harga
- Beri feedback rutin untuk perbaikan performa
Contoh: Restoran C awalnya staff asal masak & sajikan. Setelah training 1 minggu sesuai SOP ALTAFNB complaint turun 70%, review positif meningkat.
Studi Kasus Singkat
Restoran D di Bandung mengurangi 20% menu dan fokus 5 item core, implementasi SOP starter kit ALTAFNB, training staff selama 2 minggu profit naik 30%, waste bahan turun drastis. Pelanggan tetap puas karena menu dikemas elegan dan service cepat.
Tips Tambahan untuk Restoran Baru
- Catat cost per menu secara detail
- Siapkan buffer dana 5--10% untuk fluktuasi bahan baku
- Investasi kitchen equipment hemat energi & timbangan digital
- Gunakan menu seasonal agar tetap menarik tanpa overstock
Membuka restoran baru bukan cuma soal dekorasi atau menu unik. Fokus pada efisiensi, SOP, harga realistis, dan training staff akan menentukan apakah bisnis bertahan atau cepat tutup.
Untuk versi lengkap tersedia di website resmi kami: ALTAFNB (search di Google)
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana. Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
