"Kapurung" Kuliner Unik Khas Toraja yang Bergizi

05 Februari 2012 04:19:48 Dibaca :
"Kapurung" Kuliner Unik Khas Toraja yang Bergizi
Kapurung kuliner khas Tana Toraja (dok. Pribadi)

Suku Toraja (Tana Toraja) memang sangat terkenal dengan adat istiadatnya yang kental. Berbagai pesta adat seperti Ma'badong, tarian maderu, dan rumah adatnya yang indah (Tongkonan) menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan baik lokal maupun mancanegara. Dari segi kuliner, Toraja punya makanan yang khas dan unik bernama kapurung. Kuliner berbahan baku sayuran, ikan dan sagu ini, selain nikmat juga kaya akan gizi. Sepintas memang kuliner ini seperti sayur biasa, karena bahan bakunya memang terdiri dari sayuran seperti : bayam, kacang panjang, kangkung, ontong (jantung) pisang, daun labu merah yang masih muda, dan irisan jagung muda. Semua merupakan sayuran yang bergizi bukan? Semua bahan tadi kemudian ditambah dengan bahan lainnya berupa ikan bandeng (yang dimasak dan diberi bumbu kuning terlebih dahulu), ikan teri goreng, dan kacang tanah goreng. Seluruh ikan (bandeng dan teri) serta kacang tanah diuleg kasar dan dimasukkan ke dalam sayuran tadi. Terakhir di tambah dengan sagu yang di masak (seperti pentolan bakso, tapi ukurannya agak besar). Sepintas sagu tersebut memang seperti gumpalan lem kertas yang putih. Bumbu yang dipakai terdiri dari : bawang merah, bawang putih, bawang prey, garam, dan penyedap rasa. Adapun cara penyajiannya di tambah dengan sambal tomat dan jeruk nipis.  Bisa juga ditambah dengan kerupuk sebagai pelengkapnya. Makan siang dengan menu kapurung memang sangat nikmat. Bumbunya membikin kuliner ini nikmat, dan gorengan kacang tanahnya menimbulkan sensasi gurih dilidah. Dan rasa ikannya benar-benar terasa, dan bertambah nikmat dengan pedas sambalnya. Kapurung memang benar-benar kuliner unik dan kaya gizi. Untuk menikmati kuliner ini, anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Tana Toraja di Sulawesi Selatan, tetapi bisa dibikin sendiri di rumah. Selamat mencoba yah!

Agoeng Widodo

/gneoga

TERVERIFIKASI (HIJAU)

Seseorang yang sedang belajar, dan sangat memimpikan Indonesia yang gemah ripah loh jinawi toto tentrem karto raharjo
Selengkapnya...

KOMPASIANA ADALAH MEDIA WARGA, SETIAP KONTEN DIBUAT OLEH DAN MENJADI TANGGUNGJAWAB PENULIS.

Siapa Yang Menilai Tulisan Ini ?