Pertanyaan ini muncul tiba-tiba waktu saya lagi makan, dan kebetulan memang ayam goreng. Bukan ayam goreng asli KFC dan juga bukan didalam KFC, tapi ayam goreng biasa dan dirumah aja. Kenapa harga ayam goreng KFC lebih mahal dari ayam goreng lainnya? Paling ngga, lebih mahal dari ayam goreng ala KFC yang banyak dijual dipinggir jalan.
Kita sering menyebutnya ayam goreng ala 'kentaki' (Kectucky, aslinya), karena bentuknya memang mirip dengan ayam goreng Kentucky asli alias KFC. Soal rasa... Ada harga ada rasa, you get what you pay. Sepotong dada ayam ala kentaki rasanya pasti beda dengan sepotong dada ayam asli KFC, yang saya ga tau berapa harganya.
Perbedaan lain, pedagang ayam goreng ala kentaki kadang jauh lebih kreatif ketimbang karyawan KFC. Terbukti dari adanya beberapa varian yang ga mungkin ada di KFC, seperti usus goreng, kepala ayam dan ceker. Memaksimalkan bahan kayaknya, dan terbukti memang bisa dijual.
Permasalahannya, kenapa KFC bisa mahal?
Ga usah terlalu serius, dan juga ga butuh jawaban serius. Seriusnya, karena KFC bermerek, dan semua orang juga tau. Ga perlu dijelasin lebih jauh, anak SD juga pasti tau. Kalau ga tau, ya dikasih tau lah...
Sewa tempat, pasti bayar. Stan atau gerobak ayam goreng ala kentaki juga kadang menyewa tempat. Tapi saya yakin ga semahal KFC asli. Kalau ga mau sewa, dagang aja dipinggir jalan... tinggal kabur kalau ada Kamtib atau Satpol PP lagi infeksi, hais... inspeksi maksud saya.
Lalu, bahan dan racikan bumbu. Ini juga udah pasti. KFC punya pemasok sendiri, ga tau siapa dan ga tau dimana.
Minyak goreng. Ini bisa jadi salah satu faktor kenapa harga ayam goreng di KFC bisa lebih mahal.
Saya pernah lihat, tapi di Mc. Donald, waktu antri untuk beli menu yang harganya paling terjangkau dengan kondisi kantong saya (sebut aja murah, bukan istilah sebenarnya). Di restoran cepat saji seperti Mc. Donald dan KFC, yang saya lihat cara gorengnya seperti merebus, ga pake dibolak balik seperti pake wajan.
Lalu, karena seperti merebus, udah pasti minyaknya banyak. Dan, umumnya sekali pake aja. Ga ada istilah minyak curah dipake buat goreng ayam di restoran cepat saji yang udah terkenal. Sedangkan yang bukan asli KFC, minyaknya bisa dipake berkali-kali. Buat menghemat biaya produksi.
Tapi menurut saya, harga ayam goreng di KFC tetap lebih mahal ketimbang di Mc. Donald.
