[caption id="attachment_410694" align="alignnone" width="640" caption="Seorang pedagang Paniki/kelelawar-Kalong sedang memilah antara badan dan sayap. Di Tomohon Paniki menjadi menu yang banyak dicari untuk daging konsumsi (dok.pri)."][/caption]
Dalam kabin pesawat yang menerbangkan saya menuju Manado saya satu deret kursi dengan orang India. Dia nampak gusar manakala pramugari menyodorkan makanan. Dengan bahasa Inggris aksen india dia bertanya apakah makanan ini mengandung daging, karena dia seorang vegetarian. Pramugari berbalik muka kepada saya "mas bisa dicobain apakah ada dagingnya..?" tanya dia kepada saya. "No problem sir, you can eat now" balas saya usai menggigit ujung resoles sambil menunjukan potongan kentang dan wortel. "sir sorry, you can't eat, i'm found a beef" cegah saya dan sekekita itu dia memilih roti cokelat. Berbicara vegeratian, sungguh sangat kontras, dengan majalah yang saya baca dengan judul Tomohon.
[caption id="attachment_410696" align="alignnone" width="640" caption="Pagi ini saya terbang menuju Sulawesi utara tepatnya hendak menuju Tomohon. Kebetulan di kabin pesawat disedikan majalah yang mengulas Tomohon (dok.pri)."]
Tomohon sebuah kota di Sulawesi utara berjarak 25 km dari Manado. Kota yang sudah lama menjadi incaran saya dalam travelling. Keindahan Tomohan bisa tak diragukan lagi, karena memiliki lansekap yang eksotik. Gunung Lokon salah satu gunung berapa yang masih aktif sampai saat ini setiap saat bisa mengeluarkan kepulan asap solfatara dan debu vulkanik. Nan jauh di sana, terlihat gunung Soputan yang terus saja berasap. Di balik bentang alamnya yang mengerikan karena berada di zona bahaya letusan gunung, ternyata lebih mengerikan lagi dari kulinernya.
[caption id="attachment_410697" align="alignnone" width="640" caption="Tikus hutan yang sudah di bakar lalu di tusuk mirip sate dan siap untuk dijual (dok.pri)."]
"semua yang berkaki bisa kami makan, kecuali kaki meja, semua yang menyelam bisa kami makan, kecuali kapal selam, dan hanya pesawat yang tak bisa kami makan dari semua yang bisa terbang" kata Ciko, sopir yang membawa saya ke Tomohon. Lelaki asal Manado menceritakan kuliner-kuliner tak lazim, yang mungkin hanya ada di Tomohon ditengah luasnya tanag celebes. "Hampir semua orang Tomohon mengonsumsi daging, sehingga hewan apa saja bisa dimakan, semua tergantung cara masak dan bumbunya" kembali Ciko menjelaskan dan membuat saya merinding.
Menjelang siang, pasar Tomohon berangsung mulai sepi. Namun, Ciko masih optimis bahwa di pasar di los daging masih banyak yang berjualan walau sudah mulai berkurang. Pelan-pelan kami menyusuri lorong-lorong pasar dan dari kejauhan terdengar gonggongan-gonggongan anjing. Tebakan saya benar, begitu melihat puluhan ekor anjing diterungku dalam kandang besi. Sejenak saya mengirimkan gambar anjing-anjing tersebut kepada teman di Jakarta yang anti anjing dijadikan bahan konsumsi. Sejenak itu pula darah tingginya naik begitu menerima gambar dari saya, dan saya mengerti betapa kontrasnya pemandangan ini.
[caption id="attachment_410699" align="alignnone" width="640" caption="Di dalam terungku, puluhan ekor anjing menanti untuk dijagal. Kadang pro dan kontra muncul di masyarakat berkaitan daging anjing tidak untuk dikonsumsi (dok.pri)."]
Saya teringat cerita teman bagaimana perbedaan budaya juga menjadi pembenda bagaimana memperlakukan binatang. Orang-orang Eropa datang ke beberapa restoran yang menyajikan menu dari burung biasanya akan langsung bereaksi. Di Eropa burung adalah bintang yang lucu, cantik, menggemaskan, sekaligus sahabat manusia dan tidak untuk dimakan, jika dibudaya kita mungkin kucing kesayangan. Lain kisah cerita dari teman yang belajar kuliner di luar negeri. Saat ujian dia dinyatakan tidak lulus gegara presentasinya tentang masakan daging anjing. Sebenarnya tidak ada masalah dengan masakan dan teknik memasaknya, namun masalahnya adalah proses bagaiama anjing yang masih hidup dijadikan daging.
Sebuah pemandangan yang tak pernah saya bayangkan sebelumnya. Rasa dalam kepala sekaligus perut berasa campur aduk karena melihat darah, jajaran binatang yang sudah disembelih sekaligus aroma yang menyengat. Kepala pusing dan perut mual, benar-benar saya rasakan begitu berjalan menyusuri los daging menjual berbagai jenis daging. Ciko yang meliat muka air saya tersenyum simpul dan berkata "selamat datang di Tomohon, jangan mengaku ke Manado bila belum 4B; bunaken, bubur, bibir dan B1-B3".
[caption id="attachment_410703" align="alignnone" width="640" caption="Aning yang usai dijagal diletakan begitu saja sambil menunggu pembeli datang (dok.pri)."]
