Telur adalah salah satu makanan tersehat di dunia. Telur mengandung beberapa nutrisi penting karena banyak manfaat telur untuk kesehatan . Namun perdebatannya adalah antara telur mentah vs telur matang  bentuk mana yang lebih sehat dan mengapa?
Seperti kebanyakan makanan, telur mengalami kehilangan nutrisi saat dimasak. Saat membandingkan nilai gizi, Anda akan menemukan keuntungan berikut dari telur mentah yang terlalu matang: 33% lebih omega-3, 36% lebih banyak vitamin-D, 33% lebih DHA, 20% lebih banyak biotin, Seng 20% lebih banyak, 23% lebih banyak choline. Nutrisi ini memiliki persentase lebih besar dalam telur mentah yang tidak membuat perbedaan besar. Keuntungan ini sangat sedikit jika kita melihat sisi negatifnya.
Lantas untuk kelebihan tersebut haruskah kita mengonsumsi telur mentah? Jawaban sederhananya adalah, TIDAK. Ini bukanlah strategi yang baik untuk lebih memilih telur mentah daripada telur yang dimasak.
Telur adalah salah satu sumber protein terbaik. Ini mengandung semua 9 asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda. Tapi memakannya mentah, mengurangi penyerapan protein berkualitas tinggi ini. Kecernaan protein yang lebih tinggi pada telur matang disebabkan oleh perubahan struktural yang disebabkan oleh telur saat pemasakan. Masalah lain dengan telur adalah Salmonella. Sebagian kecil telur mungkin mengandung salmonella. Salmonella adalah bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan infeksi pada tubuh kita. Bakteri ini dapat ditemukan di kulit telur atau di dalam telur.
Makan telur yang terkontaminasi dapat menyebabkan keracunan makanan. Gejala keracunan makanan adalah diare, kram perut, demam, dan sakit kepala. Untuk membunuh bakteri ini Anda harus memasak telur Anda. Memasak telur sampai kuning telurnya benar-benar matang atau matang atau pada suhu 160 derajat atau lebih akan membunuh salmonella.
Telur Mentah Dapat Menghalangi Penyerapan Biotin. Biotin adalah vitamin yang larut dalam air dan juga dikenal sebagai vitamin B7. Vitamin ini membantu tubuh Anda dalam memproduksi asam lemak dan glukosa . Berbeda dengan kuning telur, yang mengandung sumber makanan biotin yang baik, putih telur mentah mengandung avidin. Avidin adalah protein yang dapat menghalangi penyerapan biotin. Ini mengikat biotin di usus kecil yang mencegah penyerapannya.
Sekarang pertanyaannya adalah bagaimana Anda memasak telur? Beberapa dari Anda mungkin berpikir bahwa dengan cara mana kita harus memasak telur untuk mendapatkan manfaat kesehatan terbaik? Nah, jawabannya adalah Anda bisa memasaknya dalam bentuk apapun baik itu telur dadar, rebus, orak-arik, dll semuanya sama.
Tidak diragukan lagi, telur matang selalu lebih enak dimakan daripada telur mentah. Namun di antara berbagai metode memasak telur dadar, telur rebus, telur rebus, telur goreng, dll, cara terbaik dan tersehat adalah dengan makan telur rebus.
Mengapa telur rebus adalah yang terbaik? Tidak seperti hidangan telur lainnya, telur rebus tidak mengandung bahan tambahan seperti minyak atau bumbu. Karenanya, telur rebus memberi Anda nutrisi murni dengan kalori minimum. Selain itu, putih telur rebus merupakan salah satu sumber
Kesimpulannya, alasan utama makan telur adalah protein berkualitas tinggi yang dikandungnya. Padahal kandungan proteinnya sama, namun penyerapan protein dengan telur matang jauh lebih banyak dibandingkan dengan telur mentah. Jadi telur yang dimasak selalu lebih sehat. Dalam memasak telur, Anda bisa mengurangi risiko keracunan makanan akibat salmonella. Karenanya, telur yang dimasak lebih aman dan mudah dicerna oleh perut Anda.
