Tinjomoyo, Semarang (31/07) -- WHO merekomendasikan menu gizi seimbang ditengah pandemi COVID-19. Artinya, di setiap menu makanan harus mencakup gizi lengkap, baik itu makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lemak, serta mikronutrien dari vitamin dan mineral. Hal tersebut menuntut tiap individu untuk meningkatkan daya tahan tubuh salah satunya dengan mengkonsumsi makanan bergizi.
Kecukupan dalam konsumsi zat gizi makro maupun mikro dapat mengaktifkan sistem kekebalan tubuh yang dapat ditemukan pada ikan. Artinya, Ikan memainkan peran penting dalam menyediakan nutrisi yang dapat meningkatkan kesehatan. Hal ini didasarkan kandungan senyawa fungsional dengan menyediakan protein berkualitas tinggi, asam lemak tak jenuh ganda terutama omega 3 dan berbagai macam vitamin dan mineral.
Ikan lele (Clarias sp.) merupakan salah satu komoditas budidaya air tawar yang digemari masyarakat. Lele seabagai salah satu bahan pangan bergizi yang mudah untuk dihidangkan dengan harga yang terjangkau. Ikan tersebut unggul dalam kandungan protein dan memiliki keunggulan lebih dibandingkan dengan produk hewani lainnya, dimana kaya akan asam amino esensial, metionin, dan leusin, serta lisin.
Kebutuhan konsumen akan makanan fungsional berkembang cepat, sehingga sudah banyak muncul inovasi produk pangan fungsional dalam meningkatkan imunitas tubuh. Brownis merupakan produk bakeri yang banyak dikonsumsi. Penambahan daging ikan pada brownis menjadi alternatif untuk meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap ikan dalam menghadapi pandemi COVID-19.
Program kerja KKN disampaikan kepada warga RT 01 RW 01 Kelurahan Tinjomoyo, Kecamatan Banyumanik, Kota Semarang. Sosialisasi dilaksanakan secara daring melalui grup WhatsApp dengan media modul dan video tutorial. Modul dapat diakses melalui link berikut
https://drive.google.com/file/d/1t9XmpxsAmNRClOakraPTVD1JcOXEhbB9/view?usp=sharing
Bagaimana cara pembuatan brownis campuran daging lele? Video dapat disimak dibawah ini
Masyarakat tentu merasa bingung dengan produk yang disampaikan. Pemberian sampel brownis campuran daging lele dibagikan kepada masyarakat RT 01 RW 01 Kelurahan Tinjomoyo, untuk mengobati rasa penasaran akan produk yang telah disosialisasikan. Setelah pemberian sampel produk, dilakukan sesi kritik dan saran melalui grup WhatsApp.
Dengan dilakukannya program KKN ini, mahasiswa dapat memberikan informasi yang belum diketahui warga. Diharapkan pengolahan brownies dengan campuran daging lele, mampu meningkatakan daya tahan tubuh melalui konsumsi protein ikan menjadi kudapan yang digemari berbagai kalangan usia.
Penulis: Sylfia Loveta Putri Prasetyo/FPIK
DPL: Dr. Ir. Baginda Iskandar Moeda T., M.Si., IPM
