Bunga Saffron merupakan bunga yang cukup dikenal oleh masyarakat luas sebagai pewarna dan bumbu masakan. Saffron merupakan bunga yang berasal dari Asia Barat Daya, Bunga saffron dengan kualitas terbaik kebanyakan berasal dari Italia dan Yunani. Safron termasuk dalam kategori bunga yang mahal karena untuk menghasilkan proses panennya 2 tahun sekali dan masih manual. Ribuaan hingga jutaan bunga akan diproses satu persatu dengan tangan tanpa bantuan mesin dan 1 ton bunga hanya didapat 1 kg putik bunga saffron. Harga jual saffron 1 gramnya sama dengan harga Emas 24 karat 1 gramnya kurang lebih 450ribu, tergantung dari kualitasnya. Kualitas saffron ditentukan oleh tiga unsur yaitu rasa, warna dan aromanya.
Meskipun bunga aslinya memiliki warna ungu yang khas, namun bunga saffron justru mengeluarkan warna kuning dan oranye khas yang berasal dari putiknya. Saffron memiliki aroma dan rasa yang khas menyerupai madu. Kebanyakan warga Arab, India dan Eropa menggunakan bumbu saffron sebagai penambah rasa dan pewarna makanannya. Orang Melayu menggunakan Saffron sebagai campuran makanan-makanan tradisional seperti nasi biryani. Sedangkan Orang Spanyol memanfaatkan warna kuning pada Saffron untuk membuat Paella, yaitu nasi dengan bumbu rempah yang disajikan pada perayaan-perayaan khusus. Di dunia barat, saffron bahkan juga ditambahkan ke dalam adonan untuk menghasilkan mentega, keju dan es krim yang lebih nikmat, juga dalam menu dessert di restoran-restoran mewah.
Dengan harga yang fantastis, Saffron ternyata juga memiliki banyak manfaat bagi orang yang mengkonsumsinya. Bahkan Saffron sudah digunakan sebagai bahan dasar obat tradisional sejak tahun 1500 SM. Beberapa manfaat kesehatan dari bunga Saffron adalah sebagai Anti-Kanker, Bunga Saffron cukup dikenal di dunia medis karena khasiatnya yang merupakan antikarsinogenik (pencegah kanker), anti-mutagenik (pencegah mutasi), sehingga Saffron dipercaya dapat mengurangi kemungkinan seseorang terkena penyakit kanker. Di Mesir, Saffron digunakan oleh para ahli pengobatan tradisional sebagai obat penyakit gastrointestinal, obat batuk dan juga obat scrabies.
Semoga Bermanfaat :)
