Semarang (03/08/2021)- Penggunaan minyak goreng di Indonesia sangatlah besar, Sebagian besar makanan di Indonesia diolah dengan cara digoreng, tak terkecuali makanan- makanan di daerah Semarang. Berdasarkan wawancara dengan ketua RW 09 Kelurahan Gajahmungkur, Kota Semarang, Bapak Karsono, diketahui bahwa sebagian besar warga RW 09 Kelurahan Gajahmungkur selalu menggunakan minyak goreng untuk memenuhi kebutuhannya, baik untuk keperluan memasak untuk skala rumah tangga, maupun untuk bisnis makanan.
Minyak jelantah adalah minyak goreng yang telah dipanaskan berulang kali. Minyak jelantah yang dipakai berkali-kali akan meningkatkan asam lemak bebas, dan hal ini akan menyebabkan  bau yang tengik, bahan gorengan kurang menarik, cita rasa tidak enak, terjadi kerusakan vitamin dan asam lemak esensial. Selain itu, yang lebih berbahaya adalah akan meningkatkan gugus radikalperoksida yang mengikat oksigen, sehingga mengakibatkan oksidasi terhadap jaringan sel tubuh manusia. Oleh sebab itu, minyak jelantah tidak layak untuk digunakan dalam proses penggorengan makanan. Minyak jelantah apabila dikonsumsi terus - menerus dalam jangka waktu yang lama akan membahayakan tubuh karena mengandung asam lemak jenuh yang sangat tinggi sehingga berbahaya bagi tubuh, karena dapat memicu berbagai penyakit penyebab kematian, seperti penyakit jantung koroner, stroke, meningkatnya kadar lipida utamanya kolesterol darah, hipertensi, bahkan dapat memicu terjadinya kanker. Di sisi lain, apabila limbah minyak jelantah dari usaha kuliner maupun rumah tangga ini langsung dibuang ke lingkungan, akan menyebabkan pencemaran. Pembuangan limbah minyak goreng bekas secara terus menerus akan mencemari tanah sehingga tanah menjadi tidak subur. Selain itu, limbah minyak goreng yang dibuang ke lingkungan juga mempengaruhi kandungan mineral dalam air bersih dan menimbulkan bau tak sedap.
