Mohon tunggu...
Irwan E. Siregar
Irwan E. Siregar Mohon Tunggu... Jurnalis - Bebas Berkreasi

Wartawan freelance, pemerhati sosial dan kemasyarakatan.

Selanjutnya

Tutup

Tradisi Pilihan

Anyang, Pembuka Selera saat Berbuka dan Sahur

25 Maret 2023   09:15 Diperbarui: 25 Maret 2023   10:03 1580
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Sayur anyang siap disantap. (Foto: esti rahayu)

SEORANG kawan yang sedang berada di Jakarta bikin status di facebook. Dia mencari penjual pakis di ibukota. Di bawah statusnya dibuatnya tagar: #Penikmat Anyang.

Pakis memang menjadi salah satu bahan utama sayur anyang. Sayur khas Medan ini enak sekali rasanya. Esti Rahayu, seorang penggiat kuliner, sampai mengatakan begini:  "Amboiiiii lezatnya tak khan terlupakan , kenapa baru tahu yaa ada resep ini," katanya, seraya mengucapkan terima kasih kepada Cookpad yang menantangnya membuat masakan daerah Sumatera Utara tersebut.

Sayur anyang memang menjadi salah satu kuliner yang sangat digemari orang Sumatera Utara, terutama pada saat bulan Ramadhan. Pada masa kecil dulu, saat libur puasa, kami sering mencari pakis di sekitar kawasan perkebunan karet yang agak jauh dari rumah. Sambil mandi-mandi di sungai dan juga parit besar yang dilewati, kami suka mencari kumbang mas di pohon waru. Pulangnya lalu mencari pakis yang tumbuh liar di banyak tempat.

Emak senang kalau kami pulang membawa pakis. Jadi tidak dimarahi meskipun mata sudah memerah akibat kelamaan berendam di air. Terkadang kami lama berendam di sungai karena ikut juga memandikan kerbau jika kebetulan ada penggembala membawa kerbaunya ke dalam sungai.

Emak sudah khatam membuat sayur anyang ini. Seraya merebus pakis, emak menyiapkan bumbu-bumbunya. Kalau memang tertarik dan penasaran, ikuti saja resep yang dibuat Esti Rahayu di Cookpad.com ini:

2 ikat Pakis muda - muda
1 bungkus Tauge
1 buah jeruk nipis
2 bungkus Kelapa parut
100 gr ebi
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabe rawit merah
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 ruas lengkuas muda
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang sereh
2 lembar daun jeruk

Cara Membuat

Langkah 1

Siapkan semua bahan & bumbu untuk membuat menu ANYANG PAKIS

Langkah 2

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Tradisi Selengkapnya
Lihat Tradisi Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun