Perbedaan dan pengelompokan vegetarian serta vegan dapat dengan mudah ditemukan di mesin pencari.
Varian makanan minuman bagi vegetarian dan vegan cukup banyak. Dari mulai buah, biji-bijian olahan sayur, sampai daging tiruan yang dibuat dari tepung dan bahan nabati lainnya.
Prosesnya cukup rumit dan memerlukan keahlian tertentu. Salah satu teknik pembuatannya dapat dibaca di sini dan di sini.
Selain dapat diperoleh dengan cara pembuatan tertentu dan dari restoran khusus, olahan vegetarian dapat ditemukan di sekitar kita.
Seperti biasa, Sabtu pagi saya jalan-jalan melemaskan otot sambil menikmati pemandangan. Rekreasi nyaris tanpa biaya itu adalah berjalan kaki menyusuri gang perkampungan di kota.
Setelah lelah berkeliling, saya mengistirahatkan badan di depan sebuah rumah. Pada terasnya terletak sebuah kursi dan meja, di mana terdapat wadah-wadah berisi aneka sayur rebus, tempe, tahu, toples berisi kacang dan cobek. Sepertinya tempat sederhana itu menyediakan olahan vegetarian.
Saya memesan satu porsi. Lalu ibu penjual mengulek cabai, kacang, dan bumbu nabati lainnya, sesekali ditambah air asam. Sesudah cukup halus, pada adonan ditambahkan sayur rebusan (bayam, kubis, kangkung, kacang panjang, kecambah), potongan tempe dan tahu goreng, serta lontong.
Di lingkungan perkampungan makanan vegetarian itu bernama: Gado-gado memakai lontong.
Harganya?Â
Sepuluh ribu rupiah, perut sudah kenyang.
