Bakso adalah "comfort food" yang biasanya dicari setelah rasa bosan makana bersantan dan berbumbu. Mulai dari bakso gerobak keliling hingga bakso di mall akan diserbu penggemarnya.
Kuah yang hangat, dengan rasa kaldu yang gurih. Menyunyah rasa kenyal bola daging dengan isian juicy ditambah dengan rasa sensasi pedas dengan penambahan sambal. Ah siapa yang bisa menolaknya?.
Apalagi kebiasaan di Palembang, menambahkan perasan jeruk kunci pada kuah bakso yang membuat terasa semakin segar.
Bakso Makanan "Impor".
"Bakso di Palembang paling enak dimana sih?" begitu pertanyaan salah satu teman saya yang memang sudah bekerja di berbagai kota di Nusantara.
Saya yang belum mengenal dengan baik seleranya agak bingung menjawab.
Pempek, sebagai makanan khas Palembang saja saya akan kesulitan menjawabnya jika tidak tahu selera makan yang bertanya. Saya akan semakin sulit jika ada yang bilang "yang biasa ajalah'. Kalo yang biasa itu sultan ya tentu saja ajaknya ke warung pempek sultan. Atau yang makannya cari suasana, ya sultan karena suasana.
Apalagi bakso, yang bukan makanan khas daerah saya. Tidak dapat mengukurnya dari segi kondisi ekonominya. Jika seleranya memang bakso pinggir jalan. Ya gak bisa dipaksa mengatakan enak bakso yang berjualan di toko.
Eits, memang lokasi penjualan juga tidak akan menjamin rasa bukan. Demikian juga terkenal atau nggak. Karena dua warung bakso yang dulu saya beli sejak masih jual gerobakan, lalu bisa jualan di warung lalu menjadi toko. Dengan bantuan media sosial menjadi viral. Rasanya jadi berubah, setidaknya tidak sesuai lagi dengan selera saya seperti dulu.
Boleh jadi karena sekarang produksinya massif atau karena ganti manajemen. Menjaga rasa tetap terjamin mutunya memang bukan perkara gampang.