Siapa yang tidak kenal Dim Sum? Makanan yang tergolong makanan ringan ini memang sangat popular karena penampakannya yang mungil dengan bermacam macam bentuknya, kemudahannya dalam membuat serta berbagai cita rasa yang dapat dipadukan dalam sebuah Dim Sum.
Sesuai dengan arti namanya yaitu "menyentuh hati" Dim Sum kini dapat dinikmati di berbagai negara di dunia dengan cita rasa yang sangat khas yang tidak pernah berubah sejak mulai diperkenalkan 1.200 tahun yang lalu.
Tradisi Panjang
Keberadaan Dim Sum memang tidak dapat dilepaskan dari tradisi menikmati teh dan makanan ringan Tiongkok.
Diperkirakan Dim Sum muncul di era Dinasti Song yaitu di era 960-1279 ketika pada saat itu koki istana menciptakan makanan dari daging burung dara cincang, lidah burung dan juga sebagai makanan penutup yang terbuat dari susu kukus dan selai kacang.
Cerita tentang keberadaan Dim Sum yang diabadikan dalam bentuk musik dan puisi bahkan diperkirakan sudah muncul lebih dari 2.500 tahun yang lalu.
Saat itu para pedagang yang menggunakan jalur sutera perlu beristirahat setelah melakukan perjalanan yang sangat panjang dan melelahkan.
Bisanya mereka berhenti dan beristirahat di kedai teh yang ada di jalur sutera untuk menikmati nikmatnya teh tradisional yang bermanfaat bagi kesehatan.
Selanjutnya penyajian teh ini berkembang dan dipadukan dengan penyajian Dim Sum yang dikenal dengan tradisi Yum Cha.
Tradisi Yum Cha memadukan Teh dan Dim Sum. Photo: Karen Chiang
Dim Sum muncul di tengah tradisi minum teh di Jalur sutera. Photo : Karen Chiang