Apakah Anda pernah makan di warung nasi? Boleh warung Tegal, warung Padang, warung Brebes, dan lainnya. Apa menu kesukaan Anda dari sekian banyak hidangan yang disajikan?
Jujur, saya lebih suka makan di warung nasi pinggir jalan daripada di restoran atau mal. Beragam alasan mendasarinya. Warung nasi menyediakan berbagai menu yang boleh kita pilih sesenang hati.
Warung nasi tidak jauh dari kediaman saya, cukup berjalan kaki tidak lebih dari lima menit. Penjualnya kerap kali ramah jika kita telah menjadi langganan. Masakannya berasa masakan rumahan, sangat mengobati rindu bagi perantau yang kangen kampung.
Lebih lengkap pula, dengan seringnya makan di warung nasi, kita telah menggerakkan perekonomian di segmen bawah (rakyat biasa). Usahanya tidak terbilang besar, tanpa omset yang terlalu menggiurkan.
Saya sangat senang jika warung nasi menyediakan bermacam menu sayuran. Saya memang suka sayuran dan itu selalu disediakan ibu waktu di rumah.
Saya sampai hafal jenis sayuran pada warung yang kerap saya datangi. Ada tumis tauge, oseng-oseng kangkung, tumis jamur, daun singkong berkuah santan, capcai, sapo tahu, dan tumis labu.
Rata-rata semua dimasak berkuah atau ditumis. Ada satu yang digoreng. Tidak bermaksud meninggalkan dari daftar, apalagi karena menjadi makanan primadona, saya terakan di bagian akhir dan tersendiri. Namanya terong sambal.
Saya bedakan terong sambal dengan sambal terong. Kendati bahan hampir sama, terong sambal lebih mengutamakan sayur terong sebagai bahan utama. Sedangkan sambal terong hanya sebuah kondimen pelengkap makan yang menyertakan terong di dalamnya.
Resep terong sambal terasi...
Karena saya ketagihan makan terong sambal, mengapa tidak buat sendiri saja di rumah? Suatu kali, saya memutuskan untuk memasaknya. Berbekal bertanya dari penjual warung, saya dapatkan resepnya.