Teh biji kakao, yang dikenal dengan nama ilmiah Theobroma cacao, adalah alternatif teh yang mulai populer di berbagai kalangan. Biji kakao, yang biasanya digunakan untuk membuat cokelat, ternyata memiliki potensi untuk diolah menjadi minuman teh dengan manfaat kesehatan yang luar biasa dan rasa yang unik.
Proses Pembuatan Teh Biji Kakao
Proses pembuatan teh biji kakao dimulai dengan pemilihan biji kakao yang matang dan berkualitas. Biji-biji ini kemudian melalui beberapa tahap pengolahan, termasuk fermentasi, pengeringan, pemanggangan, penggilingan, dan penyaringan. Proses ini menghasilkan bubuk kakao yang kaya akan rasa dan aroma. Bubuk kakao kemudian dimasukkan ke dalam kantong teh yang siap diseduh dengan air panas.
Manfaat Kesehatan
Teh biji kakao mengandung antioksidan yang tinggi, seperti flavonoid, yang diketahui bermanfaat bagi kesehatan jantung. Antioksidan ini membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, teh biji kakao juga mengandung theobromine, senyawa yang mirip dengan kafein namun dengan efek yang lebih lembut. Theobromine dapat memberikan dorongan energi tanpa menyebabkan kecemasan yang seringkali dialami oleh peminum kopi.
Penelitian dan Penerimaan Konsumen
Penelitian yang dilakukan oleh Corton et al. (2022) menunjukkan bahwa teh biji kakao diterima dengan baik oleh konsumen dalam hal rasa, aroma, warna, dan tekstur. Studi ini melibatkan 15 responden di provinsi Sultan Kudarat, Filipina, yang menilai teh biji kakao dengan menggunakan skala hedonik 8 poin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi dengan campuran bubuk kakao dan pemanis, seperti madu, paling disukai. Selain itu, aroma dan tekstur teh biji kakao juga mendapatkan penilaian yang positif.
Kesimpulan
Teh biji kakao merupakan alternatif teh yang menarik dan sehat dengan rasa yang unik. Proses pengolahannya yang melibatkan fermentasi dan pemanggangan menghasilkan minuman yang kaya akan antioksidan dan theobromine. Penelitian menunjukkan bahwa teh biji kakao diterima dengan baik oleh konsumen, terutama ketika dicampur dengan pemanis alami seperti madu. Dengan manfaat kesehatan yang ditawarkannya, teh biji kakao bisa menjadi pilihan minuman yang tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.
Referensi