Jember – Komunitas Jember Lingkar Seduh (JLS) telah mengadakan kegaiatan kompetisi yaitu Fun Brewing Coffee. Pada sesi kali ini, kompetisi yang diadakan yaitu V60 Coffee Competition yang digelar pada Minggu, 13 Maret 2022 di Hotel Grand Valonia, Jember. Kegiatan ini merupakan kompetisi keempat yang telah dilaksanakan oleh komunitas JLS. Sebelumnya komunitas JLS telah melaksanakan Japanese Iced Coffee Competition dan Vietnam Drip Coffee Competition.
Kompetisi ini menguji kemampuan peserta dalam menyeduh kopi menggunakan V60 yang merupakan metode seduh manual dalam pembuatan kopi. Pembuatan kopi dengan metode V60 dapat dikatakan sederhana yaitu dengan menuang air panas secara perlahan dengan gerakan melingkar di sekitar bubuk kopi di atas kertas saring. Namun, pembuatan ini harus dilakukan dengan sabar dan telaten, karena brewer (penyeduh kopi) harus memperhatikan suhu air panas yang digunakan dan waktu dalam menuangkan air pada bubuk kopi. Perbedaan temperatur dan waktu tersebut akan mempengaruhi cita rasa dari kopi itu sendiri.
Tujuan dari diadakannya kegiatan Fun Brewing Coffee adalah untuk mengenalkan kopi Jember yaitu kopi Java Rengganis, yang digunakan sebagai bahan utama dalam kompetisi. Pada kegiatan ini diharapkan dapat menambah wawasan dan pengetahuan dalam dunia perkopian, khususnya dalam penggunaan metode seduh kopi manual. “Kompetisi brewing kopi V60 ini sangat perlu untuk diadakan karena dapat digunakan barista untuk meng-upgrade skill-nya. Jadi kemampuan barista tidak akan monoton, begitu-begitu saja,” ucap Lutfia salah satu mahasiswa Program Studi Pengolahan Perkebunan Kopi, Politeknik Negeri Jember.
Kegiatan V60 Coffee Competition ini dihadiri oleh beberapa pegiat kopi seperti barista, home brewers, dan juga oleh akademisi. Kompetisi ini diikuti oleh 52 peserta yang merupakan pengusaha kopi ataupun independen. Peserta tidak hanya berasal dari Jember, tapi juga dari beberapa daerah di Jawa Timur seperti Banyuwangi, Sidoarjo, Bondowoso, Malang dan Kediri.
Source: Instagram @jemberlingkarseduh
Terdapat dua sesi dalam melaksanakan kegiatan kompetisi ini. Sesi pertama yaitu penyisihan. Para brewer harus mendemonstrasikan pembuatan kopi dengan metode V60 dan kemudian hasilnya akan dinilai oleh para juri. Sesi kedua yaitu final dengan melakukan open service. Para brewer tidak hanya mendemosntrasikan, tapi juga menjelaskan teknik pembuatan meliputi alat, bahan, temperatur, dan rasa yang diinginkan.
Juara pertama pada kegiatan Fun Brewing Coffee diraih oleh Deva Yoga dari Happiness Roastery, Sidoarjo. Juara kedua diraih oleh Rizky Septa dari Kedai Podocopi, Sidoarjo. Sementara itu juara ketiga diraih oleh Ghafur dari Join Kopi, Bondowoso.
Fun Brewing Coffee direncanakan akan dilaksanakan secara rutin. “Selanjutnya, komunitas JLS akan mengadakan dua agenda. Kegiatan pertama yaitu Open Trip Coffee Explore dan kedua yaitu prossesing pasca panen,” jelas Roqib salah satu anggota dari komunitas Jember Lingkar Seduh. Pada kegiatan selanjutnya komunitas JLS berharap semakin banyak pegiat kopi yang turut berpartisipasi tidak hanya dalam kompetisi tapi juga dalam memajukan kultur kopi nusantara.