Hai hai...
Ketemu lagi sama aku. Kali ini ketemunya ga di akhir bulan, tapi di awal bulan hahahaha.
Sesuai dengan judulnya, kali ini aku mau share resep dan cara membuat Pan Seared Fish With Caviar Beurre Blanc tanpa menggunakan alkohol alias 100% halal.
Bahan-bahan yang kalian butuhkan adalah sebagai berikut:
1. White fish (gindara / snapper / barramundi)
2. Lada dan garam
3. Anggur putih
4. Bawang bombay
5. Lemon
6. Butter
7. Cooking cream
8. Caviar
Cara pembuatannya:
1. Pertama, reduce anggur putih yang dicampur dengan bawang bombay hingga mencapai konsistensi sekitar 60-70%.
2. Kemudian masukan cream, reduce kembali hingga 40% (jika terlihat meletup, pastikan untuk selalu diaduk).
3. Selanjutnya masukan butter sebanyak 1 cube kecil lalu aduk dengan whisk, setiap 1 cube mau habis masukan kembali 1 cube yg baru (total kurang lebih sekitar 10 cube hingga mendapatkan tekstur yang pas).
4. Apabila teksturnya sudah pas, beri seasoning lada & garam, serta perasan lemon agar lebih segar.
5. Terakhir masukkan caviar, kemudian aduk saus hingga merata.
6. Untuk ikannya, cukup marinasi ikan dengan lada & garam, kemudian pan sear hingga warnanya coklat keemasan.
7. Kemudian platting ikan & sausnya sesuai selera.
Sangat simpel dan mudah untuk di re-cook bukan?
Semoga kalian bisa terinspirasi dari tulisan aku.
Semiga bermanfaat!!