Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampong, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 liter air, untuk merebus
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu koya :
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 keping kerupuk udang
- sendok garam
Bahan pelengkap :
- Soun secukupnya
- Kol secukupnya
- Telur rebus secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Seledri secukupnya, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
Cara pembuatan :
- Cuci bersih ayam lalu rebus dengan air mendidih selama kurang lebih 5 menit atau sampai semua kotoran dan busa mengambang keluar. Buang air rebusan lalu bilas ayam hingga bersih.
- Siapkan panci, tuang 2 liter air. Masukkan ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Rebus ayam hingga empuk. Setelah itu angkat ayam dan lanjutkan untuk merebus kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian msukkan bumbu tumisan kedalam rebusan kuah, aduk rata. Tambahkan garam dan gula, aduk kembali dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa sesuai selera. Matikan api, sisihkan.
- Selanjutnya panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwana kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir -- suwir ayam, sisihkan.
- Sekarang proses membuat bumbu koya. Goreng bawang utih hingga kering dan berwara keemasan. Angkat lalu haluskan bersama dengan kerupuk udang. Tambahkan garam, aduk rata. Koya siap digunakan.
- Siapkan mangkuk, tata soun dan irisan kol. Tambahkan suwiran ayam, potongan telur dan bubuk koya. Siram dengankuah kaldu, jangan lupa untuk memberi taburan bawang goreng, dau bawang dan seledri diatasnya.
- Soto ayam lamongan yang lezat dan gurih siap disajikan.
Untuk tips dan resep jajan pasar lainnya bisa kunjungi blog Resep Mantan : https://resepmantan.blogspot.com/2018/11/8-resep-sederhana-dan-tips-membuat-soto.html
Selamat mencoba☺️Semoga Bermanfaat🥰