Biduk-biduk merupakan salah satu area yang sering menjadi pilihan destinasi travelling. Kecamatan Biduk-Biduk ini memiliki beragam wisata yang menarik. Sebut saja labuan cermin, pulau kaniungan, air terjun bidadari, pantai bangkuduan sampai wisata mangrove yang sering dikenal dengan sigending mangrove.
Bukan hanya wisata alam saja. Wisata kuliner di Biduk-Biduk juga tidak kalah menariknya. Ada bubur mie, gammi cempa, amplang dan berbagai macam olahan kripik. Kalau tulisan kemarin saya membahas tentang kuliner bubur mie, kali ini saya akan memberikan saran kepada para traveller yang hendak berwisata ke Biduk-Biduk untuk mencicipi oleh-oleh khas yang cukup populer diKecamatan ini.
Gammi cempa (abon ikan) merupakan salah satu oleh-oleh khas biduk-biduk yang cukup populer di kawasannya. berbahan dasar ikan kering/ ikan asin segar. Komposisi gammi cempa ini boleh dikata cukup terjangkau dan mudah ditemukan masyarakat. Bumbu rempah yang dibutuhkan hanyalah bawang merah, bawang putih, santan, gula merah, garam, minyak dan tentunya ikan asin.
Cara pembuatannya gampang gampang susah guys. Intinya daging ikan asin/ikan kering dipisahkan dari tulangnya. Kemudian daging ikan tersebut dicincang kasar, jangan lupa semua bumbu yang disebutkan diatas ditumbuk atau dihaluskan. Nah, sekarang tinggal mengaduk adonan ikan asin bersama bumbu yang sudah ditumbuk/ dihaluskan diatas wajan yang berisi minyak. Jangan lupa memasaknya dengan api sedang.
Sedikit bocoran dari bu Nurmiah yang menjajakkan gammi cempa bahwa olahan gammi cempa ini tidak bisa sembarangan dibuat loh. Kalau tidak bersih dan takaran bumbunya salah, maka cita rasa gammi cempa akan aneh (alias tidak jadi). Menurutnya lagi, olahan gammi cempa ini membutuhkan bawang merah yang banyak dan teknik memasak yang baik. Jadi cita rasa dan aroma yang keluar benar-benar khas.
Produk gammi cempa olahan bu nurmiah kampung giring-giring cukup terkenal di Kecamatan Biduk-Biduk. Selain itu kemasannya pun lebih baik dan memiliki label "oleh-oleh khas biduk-biduk". Sehingga aman ketika dibawa pulang kerumah.
So, kalau mau tahu info selanjutnya atau ingin membeli produk olahan Rumah Tangga "gammi cempa", kalian bisa langsung mengunjungi rumah bu Nurmiah di kampung Giring-Giring Kecamatan Biduk-Biduk.
Salam hangat,
Rabiatoel