Anda mungkin sudah familliar dengan Ayam Taliwang, makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Masakan dari ayam kampung muda dengan bumbu khas Lombok ini sudah menjadi menu wajib bagi wisatawan yang datang ke Lombok.
Di seantero Lombok banyak warung dan restoran yang menyediakan menu ini. Di beberapa daerah seperti Jabodetabek pun, menu ini juga cukup dikenal. Akan tetapi karena penjualnya tidak terlalu banyak sehingga agak sedikit sulit untuk mendapatkannya dibanding jenis masakan ayam lainnya.
Rumah Makan Ayam Taliwang Pertama
Bila diurut sejarahnya, Ayam Taliwang pun tidak seratus persen asli Lombok. Ayam Taliwang sejatinya berasal dari daerah Taliwang di Sumbawa Barat, pulau tetangga di sebelah Lombok tapi masih di dalam satu provinsi Nusa Tenggara Barat.
Rumah Makan Ayam Taliwang pertama milik H. Taufiq Moerad menjadi pelopor makanan khas tradisional Lombok dijual ala restoran | Foto: dokpri
Konon saat Kerajaan Selaparang di Lombok berperang dengan Kerajaan Karangasem Bali, mereka mendatangkan bantuan dari orang-orang Sumbawa termasuk para juru masak. Juru masak ini membuat masakan ayam bakar berbumbu khas yang sangat enak. Masakan ini juga sebagai masakan perdamaian karena Raja Karangasem pun menyukai masakan ini. Sejak itu Ayam Taliwang menjadi makanan khas di Lombok
Pendatang dari Sumbawa ini tinggal di daerah yang sekarang dikenal Desa Karang Taliwang di Mataram Lombok, ibukota NTB. Hingga sekarang sudah bercampur baur dengan Suku Sasak penduduk asli Lombok. Sejak itu pula masakan ini menjadi makanan yang selalu disajikan di berbagai kesempatan.
Aneka menu khas Lombok yang dijual di RM. Ayam Taliwang Pertama H. Taufiq Moerad di Mataram Lombok | Foto: dokpri
Hingga setelah Indonesia merdeka, seorang warga membuka rumah makan Ayam Taliwang pertama di kota Mataram. Restoran itu milik H. Taufiq Moerad yang sekarang dijalankan oleh generasi ketiga.
Rumah makan yang terletak di Jl. Ade Irma Suryani No. 20 Karang Taliwang Mataram Lombok ini tidak hanya menjual Ayam Taliwang, menu-menu lain khas Lombok pun tersedia.
Tentu saja temannya Ayam Taliwang adalah Plecing Kangkung, kangkung dan tauge rebus disiram dengan sambal tomat khas Lombok yang segar disajikan dengan kacang tanah goreng yang renyah dan gurih membuat sajian Ayam Taliwang yang kaya akan bumbu menjadi hidangan lezat yang menggugah selera, memanjakan lidah, dan menyenangkan perut.