Banyak riwayat makanan tradisional yang bermula dari makanan yang disajikan bagi raja-raja atau kaum bangsawan. Bukan hanya itu banyak juga bahan makanan yang dianggap limbah tak berguna dari makanan para raja dan kaum bangsawan itu yang akhirnya jadi makanan populer karena diolah tangan-tangan terampil yang kreatif.
Lain halnya dengan pisang yang diolah jadi santapan raja. Panganan ini namanya Loka Sattai yang bisa ditemui disekitar Polewali Mandar, Majene, dan Mamuju provinsi Sulawesi Barat.
Uniknya makanan ini diolah dari pisang mentah yang direbus bersama santan dan diberi garam. Konon jika raja pergi berburu ke hutan, Loka Sattai jadi suguhannya.
Umumnya pisang yang digunakan adalah pisang kepok.
Pisang kepok digunakan karena teksturnya agak keras. Pisang kepok banyak mengandung pati sehingga merupakan sumber pasokan energi.pisang kepok juga memiliki kandungan vitamin B6, vitamin C, zinc, zat besi, Beta karoten dan zat-zat yang bersifat antioksidan seperti lutein, flavonoid dan Saponin.
Jenis pisang kepok ini ada yang putih dan ada yang kuning. Jenis kepok kuning dagingnya lebih keras dan rasanya lebih enak dibanding jenis kepok putih. Bukan hanya buah pisang kepok yang dapat dimanfaatkan, tetapi buah pisang secara umum memang memiliki banyak manfaat. Terutama kandungan zat kaliumnya sangat berguna untuk mengendalikan fungsi sel syaraf dan otot jantung.
Kalium juga berperan dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mengatur tekanan darah. Karena itu kadarnya harus tetap dijaga agar tidak kekurangan sehingga membuat kesehatan tubuh bermasalah.
Buah pisang dapat dinikmati dengan berbagai cara: dimakan langsung, digoreng, dikukus, dijadikan keripik dengan tambahan Rasa seperti coklat, keju atau diolah bersama bahan lain.
Olahan makanan berbahan dasar buah Pisang amat beragam. Daunnya banyak digunakan untuk pembungkus berbagai makanan bahkan bonggol batang dan jantung pisang dapat diolah menjadi masakan Yang cukup lezat.
Dari segi seni budaya wayang golem Dari Jawa Barat batang pisang banyak digunakan untuk menancapkan wayang-wayang yang dimainkan para dalang. Itulah kelebihan tanaman pisang yang banyak tumbuh di berbagai daerah di Indonesia dan manca negara.