Sambal Sia Dungga
Merupakan sambal khas suku Mbojo. Secara arti sambal ini merupakan sambal garam jeruk dikarenakan rasa yang menonjol dari sambal ini adalah garam dan jeruk. Bahan yang digunakan pun sedikit yaitu garam, jeruk nipis/jeruk purut dan cabai. Cocok dimakan bersama ikan goreng atau bakar.
Sambal Sira padang atau Sia Saha
Di Sumbawa dikenal sebagai sira padang sedangkan di Bima dikenal sebagai sia saha yang artinya asin pedas. Bahan yang digunakanpun hanya garam dan cabai. Sambal ini cocok dimakan dengan ikan bakar.
Sambal Tomat Matah
Tomat matah, atau tomat mentah. Sesuai namanya, sambal ini berbahan dasar dari tomat mentah dicampur cabai, bawang merah dan belimbung wuluh. Cocok dimakan dengan ikan goreng atau bakar.
Sambal Sirawir
Merupakan khas sambal desa Tepal, Sumbawa. Bahan yang digunakan garam, cabai, kemiri, laos, serai, jeruk purut, bawang putih. Sambal ini cocok untuk lalapan dan masakan berkuah seperti sop dan soto
Sambal Sirasang
Sambal ini lebih banyak digunakan sebagai bumbu Ikan bakar terutama di daerah Sumbawa. Bumbu yang digunakan yaitu garam, merica, bawang putih, lada, cabai, tomat, terasi, kemiri, daun jeruk, dan minyak goreng.
Sambal masin
