Bumbu Ayam Pindang
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 7 butir cabai merah keriting
- Ulek semua bahan. Diblender juga bisa.
Bahan bumbu pelengkap
- 3 cm ruas lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, geprek
- 1 btg daun sereh, ambil putihnya, memarkan
- 1 sdt asam kandis ( biasa pun boleh)
- 3 lbr daun salam
- 75 grm gula aren, atau ( secukupnya gula merah)
- Kaldu jamur, garam, secukupnya
Cara merebus ayam
Pertama: Didihkan air, masukkan ayam. Setelah berbuih, buang buih yang berwarna cokelat. Atau bisa mengganti dengan air bersih. Rebus kembali (1).
Kedua. Masukkan bumbu ayam rebus, tutup pancinya. Masak selama 15-20 menit dengan api kecil agar bumbu meresap serta daging matang hingga ke dalam. Setelah matang, angkat tiriskan (2).
Ketiga. Panaskan minyak dalam wajan penggorengan, serelah panas merata masukkan potongan daging ayam. Goreng dengan api kecil cenderung sedang hingga berwarna kuning keemasan. Balik-balik agar kedua sisi matang sempurna. Lakukan hingga ayam tergoreng semua (3). Matikan kompor, angkat ayam dan tiriskan.
Keempat. Penaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga layu. Susulkan bawang merah, tumis kembali hingga aroma bawang menguar. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe dan sereh dan cabai ulek. Aduk rata (4).
Kelima: Masukkan air berikut bumbu pelengkap, aduk rata. Susulkan ayam goreng, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang. Lakukan pengecekan rasa. Setelah dirasa enak dan kuah sedikit menyusut, matikan kompor, buang bumbu pelengkap.
Terakhir: Siapkan mangkuk atau piring saji, tuang ayam bumbu pindang ke dalamnya. Sajikan bersama sepiring nasi hangat serta sayuran.
