Bahan:
700 gram daging kambing
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
1.300 ml air
Bumbu tumbuk kasar:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu yang ditumbuk kasar, jahe, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang telah dipotong dadu 2x2 cm. Â Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak hingga matang dan bumbu meresap dalam daging.
- Siap disajikan dengan sepiring nasi hangat.
- Untuk 4 porsi.
Selain kedua resep di atas, daging sapi bisa dimasak menjadi bakso, atau untuk campuran sayur lodeh agar lebih lezat. Bakso jika sisa, bisa disimpan dalam lemari es bagian frezzer. Saat membutuhkan bisa dimasak kembali. Sedangkan daging kambing bisa dimasak sop atau tongseng.
Selamat menyambut Hari Raya Iduladha 1440 H.
Salam,
Wahyu Sapta.
Semarang, 9 Agustus 2019.
Sumber bacaan: Majalah Sedap.
