Biapong, Makanan Khas Minahasa

Biapong, Bakpao Ala Minahasa
Jika masyarakat di Indonesia pada umumnya mengenal Baozi dengan istilah Bakpao, maka di Minahasa propinsi Sulawesi Utara makanan sejenis Baozi atau Bakpao dikenal sebagai Biapong. Biapong sesungguhnya merupakan makanan

seperti bakpao dengan berisi daging babi dan telur yang lebih disukai masyarakat Minahasa. Namun dapat dikatakan pula hal itu dikarenakan masyarakat Minahasa masih didominasi oleh masyarakat beragama Kristiani, sehingga wajar saja jika daging babi lebih sering digunakan sebagai bahan dasarnya. 

Berbeda dengan bakpao yang mengikuti ketentuan mayoritas masyarakat Indonesia yang beragama Islam, sehingga penggunaan daging babi yang haram dihindari. Hal itu menyebabkan bakpao lebih sering diisi dengan daging ayam, atau daging sapi (beef).

Bagi lidah Minahasa tentu daging babi merupakan bahan dasar yang paling pas bagi Biapong tersebut. Maka dari itu, beberapa tempat ternama yang sering diidentikkan sebagai tempat biapong di Minahasa (seperti di Kawangkoan dan Amurang), lebih sering menggunakan bahan dasar daging babi pada biapong buatan mereka (Biapong Ba'). 

Selain itu, ada pula biapong yang menggunakan bahan dasar lainnya seperti tausa atau kacang hijau (Biapong temo), dan adonan kelapa dengan gula merah (Biapong unti). Akan tetapi pertanyaan lebih lanjut ialah "Mengapa di Minahasa makanan itu lebih dikenal dengan istilah 'Biapong'?" atau "Mengapa biapong sampai terdapat di Minahasa?"

Biapong menjadi 'Makanan Khas Minahasa'
Ketika mencari-cari dalam beberapa referensi mengenai 'Makanan Khas Minahasa', kita pasti akan menemukan bahwa Biapong merupakan salah satu makanan khas Minahasa. 

Maka dari itu tidak heran jika selalu ditemukan biapong pada beberapa rumah makan yang menjual makanan khas Minahasa. Bahkan tak hanya itu, biapong juga sering menjadi oleh-oleh yang sering dibeli di Minahasa.

Di Minahasa tempat yang sering disebut sebagai tempat biapong ialah daerah Kawangkoan dan Amurang. Kekhasan tersebut muncul karena biapong yang dibuat terasa enak oleh masyarakat kebanyakan sehingga semakin banyak yang membeli maka semakin banyak pula penjualnya. 

Oleh sebab itu tidak heran jika disebut sebagai tempat favorit untuk membuka usaha penjualan biapong dan kemudian dipasarkan pula.

Biapong: sejenis roti atau kukis di Minahasa
Biapong dapat disamakan pula dengan makanan sejenis roti. Namun jika di Minahasa baik Biapong maupun makanan sejenis roti lainnya itu sering disebut dengan istilah kukis (dalam bahasa Minahasa atau dalam bahasa Indonesia yaitu 'kue'). 

Akan tetapi roti sudah merupakan makanan yang dipengaruhi oleh daerah Eropa yang dipengaruhi juga oleh Belanda. Contohnya seperti roti balak.