Mengolah Kembali Sisa Roti

3.1.1. Schintzel atau daging goreng tepung panir.

2. Potong daging masig-masing 150 gram, dipotong tipis lebar.
Daging dipukul dengan pemukul daging sampai tipis dan lebar.

Daging di taburi garam dan merica bubuk.

1 telor dikocok, daging dilumuri telor kocok.

Daging digulingkan pada tepung panir dan digoreng sampai kuning keemasan.

Daging goreng tepung panir siap disajikan dengan kentang goreng atau kentang rebus. Kalau di daerah Frankfurt diberi saus hijau dari macam-macam rempah hijau, seperti petersili, daun bawang kecil atau Schnitlauch dan banyak lagi daun-daun bumbu khas Frankfurt. Saus hijau ini orang Jerman menyebutnya Gruenesosse.

3.1.2. Tepung panir untuk Backfisch atau ikan file goreng tepung panir

Proses pembuatannya persis sama dengan membuat Schnitzel, tapi ikan filet tidak dipukul seperti daging.

Ikan filet goreng tepung panir disantap dengan perasan jeruk lemon.

Orang Jerman makan ikan setiap hari jumat, masih mengikuti tradisi pantang dan puasa orang katholik, meskipun mereka tidak katholik.  Ikan goreng tepung panir, merupakan jenis makanan ikan yang paling banyak disantap. Jarang orang Jerman makan ikan komplet dengan ekor dan kepala. 

3.1.3. Tepung panir untuk melapisi loyang