Mohon tunggu...
SUNARTI
SUNARTI Mohon Tunggu... Ahli Gizi - Ahli gizi
Akun Diblokir

Akun ini diblokir karena melanggar Syarat dan Ketentuan Kompasiana.
Untuk informasi lebih lanjut Anda dapat menghubungi kami melalui fitur bantuan.

Saya seorang ahli gizi yang ingin berbagi informasi terkait gizi baik pada makanan atau bahan makanan beserta interaksinya terhadap suatu penyakit. Untuk konsultasi gizi secara langsung bisa hubungi email : sunarti10081996@gmail.com

Selanjutnya

Tutup

Healthy

Protein Susu

4 Juni 2020   09:11 Diperbarui: 4 Juni 2020   09:03 146
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Kesehatan. Sumber ilustrasi: FREEPIK/Schantalao

Susu merupakan minuman sumber protein yang baik untuk tubuh. Protein susu terdiri dari kasein, albumin dan globulin. Kasein adalah protein yang paling menonjol pada susu. Salah satu jenis kasein yang paling sering digunakan pada olahan bahan makanan yaitu kasein misel yang merupakan kelompok kasien submicell yang terbentuk bersama untuk membentuk sedikit dari jaringan yang memungkinkan churd terbentuk dalam pembentukan keju.
Kasein pada susu diobah oleh asam, alkohol, rennat, dan logam-logam berat. Kasein diubah oleh asam  yang mengakibatkan terlepasnya dari kalsium, pada suhu tinggi hanya membutuhkan sedikit asam untuk mengkoagulasikan kasein, sebaliknya bila asam lebih banyak diperlukan suhu yang rendah. Kasein yang diubah oleh alkohol akan bekerja sebagai agen yang memebebaskan air dari kaseinyang menyebabkan pengendapan kasein dan yang diendapkan adalah kalsium kaseinat yang terbentuk sama seperti yang terdapat dalam susu.

Mohon tunggu...

Lihat Konten Healthy Selengkapnya
Lihat Healthy Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun