Bagi pelaku usaha kuliner, pilihan berjualan di supermarket yang besar bisa dimanfaatkan untuk memulai sebuah usaha. Peluang ini sering diberikan oleh beberapa supermarket yang memiliki food court di dalamnya. Hal tersebut karena supermarket tentu tidak mungkin meng-cover semua jenis kuliner yang dijualnya.Â
Dengan memberikan peluang kepada pelaku usaha kuliner (biasa disebut juga dengan SUPPLIER) maka bagi supermarket akan lebih efisien karena tidak menanggung tenaga kerja, bahan, dan risiko tidak laku. Hal ini disebabkan perjanjian dengan supplier biasanya dengan sistem titip jual atau konsinyasi.
Dengan sistem konsinyasi ini bisa dikata supermarket terima keuntungan bersih, pajangan penuh dan tenaga penjualnya yang membayar suppliernya. Akan lebih untung lagi tenaga kerja (SPG) ini bisa dimanfaatkan membantu pekerjaan supermarket sehingga memiliki keuntungan ganda.
Bagaimana dengan para supplier kuliner yang umumnya para UMKM? Apakah tidak rugi dengan sistem penjualan konsinyasi dan dengan potongan yang tinggi? Jawabnya adalah dalam berdagang ada risiko untung dan rugi, hanya bagaimana menyiasatinya.Â
Pada umumnya yang mengalami kerugian adalah para pendatang baru yang modalnya adalah semangat dan coba-coba. Mereka ini kadang tidak membaca perjanjian dengan teliti, ketika memutuskan untuk bekerja sama dengan supermarket.
1. Produk
Semua supermarket dan supplier tentu menghendaki produk yang biasa fast moving dan memiliki keunikan. Keunikan itu sangat penting untuk mengikat konsumen lebih loyal.Â
Di samping itu bisa sebagai posisi tawar terhadap supermarket agar tidak digeser oleh supplier lain. Sebagai contoh, Anda punya produk soto yang rasanya khas dan punya konsumen loyal. Maka biasanya supermarket akan lebih menaruh hormat dibanding supplier yang produknya mudah ditiru, misalnya ubi goreng.Â
2. Perjanjian
Awal dari kerja sama antara supermarket dan supplier dimulai dari perjanjian. Di sini memuat hal yang penting misalnya waktu pembayaran dan pemotongan dari harga jual konsumen.Â
