Mohon tunggu...
Roselina Tjiptadinata
Roselina Tjiptadinata Mohon Tunggu... Perencana Keuangan - Bendahara Yayasan Waskita Reiki Pusat Penyembuhan Alami

ikip Padang lahir di Solok,Sumatera Barat 18 Juli 1943

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Ikan Pangek

15 Februari 2023   04:00 Diperbarui: 15 Februari 2023   04:34 924
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

ikan pangek dok pribadi

Ikan Pangek gaya Padang

Sebagai orang yang terlahir di Sumatra Barat di era Dai Nippon,rata rata orang bisa memasak masakan Padang. Apalagi sebagai seorang wanita, tidak bisa memasak dianggap aneh. Dalam tempo sekejab akan jadi bahan gunjingan. Karena itu tidak mengherankan bila Rumah Makan atau restaurant di Padang,harus mengalami seleksi alami sewaktu mulai dibuka. Bila masakan yang disajikan rasanya tidak pas,maka tidak akan mampu bertahan. 1 atau 2 bulan akan tutup , karena sepi pengunjung. 

Orang Padang tempo dulu rerata "lidahnya tajam". Begitu mulai makan,akan mengomentari:" Wah, masakan ini kurang ini dan itu.." Yang merupakan kontrol sosial akan rasa masakan yang disajikan.

Aneka ragam masakan 

Selain dari Dendeng Balado dan rendang,saya sering memasak  ikan pangek . Karena kota Padang lokasinya dekat laut, maka setiap hari ada yang jualan ikan segar. Untuk masakan Pangek,biasanya digunakan  ikan Capa, ikan Tenggiri atau ikan Tongkol. Di Padang ikan Tongkol disebut:"Ikan Ambu Ambu" 

Bahan yang diperlukan untuk ikan Pangek : 

  • 1 ekor ikan 
  • daun kunyit satu lembar
  • daun salam dua lembar
  • daun jeruk purut 3 lembar
  • bawang putih giling 1 sendok makan 
  • cabe giling 3 sendok makan
  • garam secukupnya
  • damar 2 biji 
  • buah  pala kalau ada 1/2 biji
  • tomat dua buah  atau tomat botol 3 sendok makan
  • daun ruku ruku (kalau ada)

ikan-pangek-1-63eae6805479c32d8e2d4c12.jpg
ikan-pangek-1-63eae6805479c32d8e2d4c12.jpg
memasak ikan pangek dok pribadi

Cara memasaknya

Ikan dibersihkan dan dipotong potong sesuai selera 

Sediakan kuali atau belanga diatas tungku dengan api yang sedang 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun