Sup Tahu Pedas (Kuah Merah)

Masakan ini terinspirasi dari makanan Korea berupa sup yang bernama sundubu jjigae, karena hanya terinspirasi jadi bahan-bahannya tidak sama persis seperti makanan Korea itu. Ada beberapa bahan yang memang sulit untuk didapat, seperti gochujang dan kimchi. Sehingga terciptalah sup tahu pedas ini.

Bahan utama:

4 potong tahu putih, potong kotak-kotak sedang

Bahan pelengkap:

• 150 gram dada ayam, potong kecil-kecil  tipis memanjang
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 1/2 buah bawang bombay, iris-iris agak tebal

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 2 buah cabai merah tanjung, rebus dulu, buang bijinya
• 3 buah cabai rawit merah, rebus terlebih dahulu

Bahan lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk 
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm cuka (bisa ganti pakai perasan air jeruk)
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 1/2 gelas belimbing air
• 5 sdm air untuk mematangkan bumbu halus

Cara membuat:

• Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
• Panaskan minyak, masukan bumbu halus, tumis sampai harum. Masukan 5 sdm air, aduk rata, masak bumbu halus sampai matang. Tanda bumbu halus matang adalah bumbu dan minyak sudah terlihat terpisah.
• Masukan 3 1/2 gelas belimbing air, biarkan mendidih. Setelah mendidih masukan ayam, didihkan lagi sampai ayamnya matang.
• Jika ayamnya sudah terlihat matang, masukan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk sebentar. Masukan telur, langsung diaduk-aduk supaya tercipta sarang telur dan agar kental kuahnya. Didihkan selama 3 menit.
• Masukan tahu, aduk perlahan-lahan. Masukan cuka. Biarkan selama 3 menit, supaya bumbunya meresap ke dalam tahu.
• Terakhir, masukan bawang bombay yang sudah diiris-iris, masak selama 2 menit. Angkat, dan taburi dengan bawang daun iris. Sajikan. Sup Tahu Pedas siap dimakan bersama orang tersayang.

Selamat mempraktekan di rumah! 

*Untuk 3-4 porsi.

**Memakannya baiknya sekali makan habis.