Salah satu roti pipih tanpa ragi yang paling populer di India karena keserbagunaannya, paratha lebih kering, kenyal, dan tebal dibandingkan Chapati, dan tidak seperti Parotta, yang tekstur keringnya diperoleh dengan membantingkan dan menarik adonan, tekstur Paratha yang berserpih dan kenyal diperoleh dengan berulangkali melapisi dengan minyak samin dan melipat. Paratha kemudian dipanggang dalam tava yang masih panas sebelum digoreng dengan sedikit minyak.
Hasilnya adalah roti pipih renyah yang dapat menyerap kari yang kental dan juga tumisan tanpa meluruh.
4. Naan
Sumber :www.masterclass.com
Mungkin roti India yang paling terkenal, roti yang menggunakan ragi ini paling baik disajikan langsung dari tandoor (oven tradisional) dengan hidangan seperti ayam tandoori dan kebab.
Namun demikian, roti jenis ini dapat juga digunakan dengan oven atau penggorengan di rumah. Jangan lupa untuk mengolesi dengan minyak samin atau mentega sebelum dihidangkan.
5. Puri
Sumber: www.saveur.com
Digoreng hingga renyah, mengembang, dan keemasan, puri adalah roti pipih tanpa ragi yang mengembang begitu adonan dimasukkan minyak. Roti ini paling baik disajikan dengan chana masala (kari kental kacang arab), korma (tumis daging dan sayur), atau dal.
6. Bhatura
Sumber : mareenasrecipecollections.com
Seperti puri, bhatura adalah roti lezat yang digoreng hingga keemasan. Namun berbeda dengannya, dan lebih mirip dengan Naan, Bhatura adalah roti yang memakai ragi dan dibuat dengan tepung maida, yogurt, minyak samin, dan ragi. Roti ini umumnya dimakan dengan chana masala untuk sarapan dan disajikan dengan segelas tinggi lassi, minuman yogurt yang dicampur air dan rempah, yang berasal dari daerah Punjab di India.
