Mohon tunggu...
Obed Antok
Obed Antok Mohon Tunggu... Jurnalis - Tukang tulis

Berminat Dalam Bidang Sosial, Politik, Iptek, Pendidikan, dan Pastoral Konseling.

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Adukan Nikmat Bubur Tumpang Koyor khas Salatiga

10 Oktober 2024   16:08 Diperbarui: 11 Oktober 2024   05:31 194
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Sajian Bubur tumpang Koyor Bu Kori Salatiga/ https://gastronomy.salatiga.go.id

Bubur merupakan salah satu makanan yang sangat umum di Indonesia. Terbuat dari beras yang dimasak hingga lembut. 

Bubur biasanya disajikan dengan berbagai bahan pelengkap, seperti suwiran daging ayam, kacang kedelai, daun seledri, dan taburan bawang goreng. 

Namun, di Salatiga, ada cara unik untuk menyajikan bubur yang berbeda dari kebanyakan tempat lainnya. 

Alih-alih menggunakan suwiran ayam dan bahan-bahan pelengkap seperti di atas, bubur khas Salatiga disajikan dengan sambal tumpang koyor, perpaduan tempe busuk dan urat sapi yang kaya akan rasa dan tekstur. 

Sambal tumpang koyor yang dihidangkan di atas bubur bukan sekadar pelengkap, tetapi menjadi elemen utama yang memberikan cita rasa khas. 

Keunikan ini membuat bubur dengan sambal tumpang koyor menjadi sajian yang tak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner lokal Salatiga yang patut untuk dilestarikan.

Salah satu bahan utama sambal tumpang adalah tempe busuk atau tempe yang telah mengalami proses fermentasi lanjutan. 

Meskipun kata "busuk" sering kali menimbulkan kesan negatif, dalam konteks kuliner, tempe ini justru memberikan cita rasa yang khas.

Fermentasi yang lebih lanjut pada tempe menghasilkan aroma yang kuat dan rasa yang lebih kompleks, berbeda dari tempe segar yang biasa dikonsumsi sehari-hari. 

Proses ini menjadi rahasia dari sambal tumpang yang mampu menghadirkan perpaduan rasa yang lezat. 

Proses pembuatannya dimulai dengan merebus koyor sapi dan daun salam hingga lunak, lalu ditiriskan. 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun