Cookies berbahan keju berselimutkan palm sugar yang bikin ngeces ini, bernama Palmcheese. Baru 3 tahun lalu saya mengenalnya, dari seorang rekan kerja yang menawarkan dalam sebuah usaha dana untuk pagelaran tahunan di kantor.
Rasanya….. nyam-nyam sekali. Bila digigit, langsung lumer di mulut, serta-merta, taste cheesy-nya, meluluh-lantakkan seantero mulut. Perpaduan gula palem yang nikmat, menambah sempurna cita-rasanya.
Momen Ramadan identik juga dengan hantaran “hamper” lebaran. Hamper bisa diartikan sebagai bingkisan-bingkisan yang dapat dimuat dalam sebuah wadah yang berbentuk keranjang yang akan ditujukan sebagai kado kepada orang lain, dilansir juga dalam IDNTimes (19/05/2019) Tahun-tahun sebelum ini, hamper cookies sebagai bingkisan lebaran sangat marak dan menjadi salah satu pilihan menarik untuk saudara dan kerabat.
Tahun 2019 lalu, si cookies endez ini jadi pilihan favorit saya untuk menemani Nastar, Kastengel, dan Lidah Kucing dalam hamper lebaran bagi beberapa saudara dan kerabat.
Palmcheese termasuk sajian cookies yang selalu ditunggu juga oleh keponakan-keponakan tercinta saya. Tak ada satu pun yang menolaknya. Dari yang masih batita sampai usia remaja, semuaaanya pasti gandrung pada cookies yang satu ini.
Jangankan anak-anak, yang dewasa saja semua menunggu cookies keju, berbentuk bola-bola kecil berbalut gula palem yang yummy.
Seorang keponakan saya, selalu menanti dengan harap-harap cemas, cookies kesukaannya ini. Satu toples cookies ini jika gak dihalang-halangi Eyang-nya pasti ludes dihabiskan dalam satu hari saja. Keponakan saya ini baru berumur 5 tahun, di tahun ini. Saat saya pulang ke rumah Ibu, Palmcheese selalu jadi oleh-oleh andalan.
Palmcheese sebuah warna lain yang bisa menjadi pilihan kue kering untuk dikonsumsi sendiri maupun sebagai hantaran Lebaran kepada sanak-saudara dan kerabat kita.
Jujur saja, saya pernah mencoba membuatnya sendiri, resepnya saya kerjakan di rumah, walau belum selezat yang saya beli. Tapi bakal saya coba terus sampai menemukan racikan yang lezat ala sendiri. Untuk Kastengel dan Nastar, saya lebih pede membuatnya sendiri di rumah.
Berikut akan saya bagikan resep Palmcheese ala-ala ini :
Bahan Palmcheese : 220 gr mentega (110 gr margarine, 110 gr butter), ¼ sdt garam, 2 butir kuning telur, 50 gr keju (diparut, ya), 245 gr tepung terigu yang rendah protein, 40 gr susu bubuk, 85 gr gula palem.
