Sambal Andaliman: Khas Dari Kawasan Danau Toba

Dalam sekali kesempatan kami bertemu di acara Toba Enterpreneurship Festival yang diadakan di Institut Teknologi Del. Acara festival kewirausahaan yang diselenggarakan di tepi Danau Toba itu menjadi acara yang sangat menarik karena menghadirkan sharing dari pelaku-pelaku usaha yang telah berhasil secara nasional maupun regional Sumatera Utara. 

Sebut saja Gojek, Tani Hub, General Electric Indonesia yang sudah malang melintang secara nasional, atau Mapaya dan Clapham yang dikenal baik di kota Medan. Di sela-sela istirahat, kami bisa berbincang tentang upaya-upaya yang dilakukan oleh Charly Silaban dan rekan-rekannya di Dolok Sanggul untuk membangun nilai tambah dari komoditas yang khas dari Kawasan Danau Toba.

Hasil kreasi yang sudah dijual luas hingga saat ini adalah sambal andaliman. Sambal khas yang rasanya pedas sangat cocok untuk dikonsumsi segala macam masakan. Sebut saja, ikan mujahir ataupun ikan mas bakar, atau cumi goreng bahkan chicken cordon blue, semakin terasa mantap bila dipadukan dengan sambal andaliman.

Bila penasaran dengan rasa nikmat yang ditawarkan, sambal andaliman tersebut bisa didapatkan dengan pesan secara online di media sosial: instagram, facebook, twitter maupun e-commerce: tokopedia, bukalapak, shopee.co.id, lazada, elevenia, mataharimall, blibli, maupun blanja. 

Dan anda pun bisa menikmati sambal andaliman khas Danau Toba tanpa harus ke Danau Toba. Namun, bila masih penasaran, jangan ragu juga untuk berkunjung ke Dolok Sanggul untuk melihat langsung proses pembuatan sambal andaliman tersebut.

Dari obrolan yang cukup singkat tersebut, kami semakin menyadari bahwa potensi yang terdapat di kawasan Danau Toba sangat besar. Yang perlu dilakukan adalah pengolahan yang baik, pengemasan yang menarik dan akses ke pasar yang cepat.

Pengolahan dan pengemasan bisa dilakukan di daerah, namun akses ke pasar tentu menjadi tantangan tersendiri. Pada awal memasuki usaha ini, stigma di daerah tentu menjadi tantangan tersendiri. "Marhua ma mambaen sambal andaliman, dang lakku di huta on" (=untuk apa bikin sambal andaliman, tidak laku di daerah ini).

Tentu stigma tersebut, bila terus dipikirkan akan menjadi penghambat untuk tidak melakukan apa-apa. Namun, sesekali kita juga perlu menutup telinga dari suara-suara sumbang yang tidak bertanggung jawab. Bila sudah melihat potensi yang baik, diperlukan kerja keras untuk mewujudkannya. Charly beserta istri tetap berjuang untuk bisa menghasilkan produk olahan sambal andaliman.

Setelah produk sambal andaliman sudah diperkenalkan, satu demi satu pesanan dari luar kota datang kepada mereka. Untuk bisa menghadirkan produk-produk mereka ke luar kota, mereka menggunakan jasa pengiriman JNE yang sudah bisa menjangkau daerah-daerah di Indonesia. Bahkan, Charly Silaban berinisiatif untuk menjadi agen JNE yang membawahi beberapa outlet di sekitar Dolok Sanggul dan Balige.

Berkat jaringan jasa pengiriman yang handal, produk sambal andaliman bisa dinikmati hingga ke luar kota. Kombinasi yang sangat pas, menawarkan produk secara online dan fasilitas pengiriman JNE yang handal. Bukan hanya itu saja, mereka juga membantu produk-produk unggulan daerah lainnya untuk bisa dikirim kepada para pelanggan, seperti kacang Sihobuk, kopi Lintong, mie lidi, maupun produk kayu putih khas Sumatera Utara. Potensi usaha mikro, kecil, menengah (UKM) akan mengalami peningkatan karena akses ke pasarnya semakin mudah melalui jasa pengiriman.

Lebih lanjut, diskusi kami menghasilkan sebuah kesimpulan bahwa sangat penting untuk terus membangun kolaborasi di era digital ini. Orang-orang yang memiliki pikiran positif dan senang melihat potensi, harus sering berkumpul untuk bahu-membahu membangun kolaborasi.