Ketika DR. antonio syafei ditanya dalam sebuah talk show TV Swasta, apakah sebenarnya indikator kesyariahan bisnis kuliner? Beliau menjawab, “Sebenarnya cukup mudah untuk membedakan rumah makan yang 'aman dikonsumsi', yakni yang menggunakan prinsip syariah dengan yang yang 'tidak aman' alias tidak menggunakan prinsip syariah. Pertama: dari menu makanan yang disediakan apakah sudah memenuhi unsur kehalalan atau belum. Untuk mengetahuinya caranya cukup mudah, apakah restoran atau rumah makan itu memiliki sertifikat halal MUI atau tidak. Kedua: dari cara berpakaian para pegawainya, apakah menutup aurat atau tidak. Ketiga: dari ada tidaknya fasilitas musholla yang disediakan. Keempat: dari etika para pelaku usahanya, apakah sopan, ramah, jujur, amanah, mengutamakan kepuasan konsumen dan perilaku positif lainnya. Kelima: dari perhatian mereka terhadap waktu sholat, artinya apakah mereka langsung menunaikan shalat ketika adzan berkumandang (teknis bisa bergantian), ataukah mereka enggan dan tidak mempedulikannya sampai waktu habis (meninggalkan sholat). Keenam: khusus untuk jenis makanan di daerah pecinan, maka yang lebih “aman” adalah jenis makanan yang berbahan dasar seafood, sedangkan yang cukup rawan adalah jenis makanan yang berbahan dasar noodle atau mie, terutama yang menggunakan tulisan china, maka tidak direkomendasikan”.
Untuk tahapan kesyariahan yang lebih tinggi, Ust Yusuf Mansyur pernah mengemukakan dalam tausiyah televisinya. Beliau menjelaskan, Kesyariahan sebuah kedai, warung makan, dan yang sejenisnya dapat dilihat pada Resto Ayam Bakar yang beliau contohkan. Sholat Dhuha dijadikan sebagai absen karyawan. Artinya setiap karwayan harus melakukan sholat Dhuha terlebih dahulu sebelum mereka memulai kerja, tujuannya adalah agar mendapatkan kemudahan kelancaran dan keberkahan dalam berbisnis.
Ketika sholat sunnah saja sudah menjadi kebiasaan, sholat fardlu berjamaah dan membaca quran -meskipun sehari satu ayat- akan menjadi ringan dan mudah diterapkan sebagai rutinitas harian seluruh pimpinan, manajer, maupun karyawan. Di samping nilai religius yang ditanamkan, nilai sosial kemasyarakatan juga sangat dianjurkan. Bahkan restoran tersebut menginfaqkan keuntungan setiap hari Jumat untuk sedekah bagi para dhuafa.
Dari paparan di atas maka dapat disimpulkan bahwa bisnis kuliner yang memenuhi prinsip syariah sebenarnya dapat dilihat pada restoran, rumah makan, cafe maupun bentuk lain sejenisnya, yang selalu mengutamakan prinsip kehalalan dalam bahan makanan, sumber modal yang terbebas dari riba, transparansi dan kejelasan harga, serta prinsip preventif baik dalam menjaga kesehatan yang terlihat pada pemisahan tempat khusus untuk merokok, maupun dalam pemisahan jenis mahrom dan bukan mahrom.
Di samping itu nilai-nilai yang hendaknya diterapkan dalam bisnis kuliner syar’i adalah; penghormatan pada hari-hari puasa, prinsip bagi hasil bagi para pegawainya, memudahkan dan melayani pelanggan sepenuh hati, jujur dan mengajarkan kejujuran, memegang prinsip moral dan tolong-menolong terhadap sesama dan selalu mengutamakan kepentingan akhirat di atas kepentingan dunia.
Alternatif Permodalan
Dalam hal permodalan pelaku bisnis kuliner syariah dapat bergabung dengan BMT setempat, bank syariah, atau jika tidak memiliki jaminan pembiayaan maka pelaku usaha kuliner dapat menggandeng lembaga modal ventura syariah sebagai partner permodalan.
