Kue Akar Kelapa, Makanan Khas Lebaran yang Mengakar di Betawi

Lebaran atau Hari Raya Idul Fitri, selain identik dengan bermaaf-maafan, juga terkenal dengan berbagai makanan khas yang selalu hadir menyemarakkan hari raya umat Islam setelah Ramadan itu.

Lebaran, yang kata lainnya adalah Idul Fitri itu, sejatinya secara bahasa bermakna festival kuliner atau festival makanan. 

Itulah, makanya kenapa tidak "Idul Fitrah" tetapi "Idul Fitri". Bahkan, sekadar perbandingan (dari segi bahasa), Nabi Muhammad SAW tidak pernah menyebut "zakat fitrah", tetapi Ia menyebutnya dengan "zakat fitri". Karena yang dikeluarkan berupa makanan pokok. Zakat fitrah, istilah khusus made in Indonesia saja.

Tentang hal ini, saya pernah menuliskannya. Silakan, bisa dibaca dalam tulisan saya ini: Idul Fitri Bukan Kembali Suci, Tapi Merayakan Festival Makan 

Setiap daerah di Indonesia hampir memiliki makanan khas lebaran. Tak terkecuali di Betawi (baca: Jakarta) dan daerah-daerah penyangga (kalau tidak mau disebut pinggiran, dikenal dengan sebutan Bodetabek itu), ada kue atau makanan tradisonal khas lebaran yang naga-naganya sudah mengakar dan mentradisi karena selalu hadir saat hari lebaran .

Nama kue atau makanan yang cuma ada dan muncul saat lebaran (makanya makanan khas lebaran) yang memiliki nama unik dan agak "horor" itu adalah "akar kelapa". 

Ilustrasi Kue akar kelapa bersama teman-temanya, kue nastar, dan kue gipang (kue dari beras, bukan bipang yang viral itu)/Dokumentasi pribadi

Bagi yang baru dengar dan belum lihat kue atau makanan yang satu ini, maka otomatis tebersit dalam pikiran, bahwa kue atau makanan ini terbuat dari akar kelapa yang sesungguhnya. "Akar kelapa dimakan, hebat!" begitu kira-kira kata-kata yang akan terlontar.

Kue kering dengan rasa yang gurih dan manis ini umumnya disajikan bersama rengginang dan kacang goreng saat acara spesial, seperti ketika lebaran atau hajatan. 

Bekasi merupakan produsen terbesar akar kelapa, tetapi seiring dengan perkembangan zaman, kue ini tidak lagi diproduksi secara massal.

Ilustrasi Kue akar kelapa dan dodol Betawi/Dokumentasi pribadi

Jadi, jika Anda pengin menikmati kue akar kelapa ini, atau mungkin mau menyediakannya sekadar melengkapi meja tamu di rumah Anda saat hari istimewa, hari lebaran seperti ini, maka Anda bisa memesannya jauh-jauh hari ke emak-emak sekitar kampung yang kerap bikin kue akar kelapa ini. Seperti keluarga saya lakukan. Mesen aja deh!

Atau kalau tidak, Anda bisa juga bikin sendiri. Bikin kue akar kelapa ini, konon mudah kok. Cuma barangkali agak repot saja. Repot, karena blepotannya itu.

Nama "akar kelapa" diambil dari bentuknya yang mirip dengan akar kelapa. Rasa yang gurih dan manis merupakan daya tarik tambahan dari kue ini. 

Bagi daerah Betawi dan sekitarnya, kue akar kelapa ini memang sudah menjadi tradisi yang mengakar dan turun-temurun, dan merupakan kue yang wajib hadir menemani suasana lebaran, biasanya bersama dengan kacang goreng.

Berbekal bahan seperti kelapa parut, tepung beras, tepung ketan, gula, mentega, telor, dan lain-lain, Anda bisa membuatnya untuk mengisi stoples camilan memeriahkan Hari Raya Idul Fitri. 

Bahan-bahan Kue Akar Kelapa

• Tepung beras ketan 1 liter dan tepung beras biasa 0,5 liter (dicampur)
• Telur 1/4 kg
• Gula pasir 1/2 kg
• Mentega 250 gram
• 1 butir kelapa parut
• Vanili 1/2 sendok teh
• Minyak goreng secukupnya
• Alat untuk mencetak khusus kue akar kelapa

Cara Membuat Kue Akar Kelapa

1. Ayak tepung beras dan tepung ketan hingga halus.
2. Di lain wadah, kocok kuning telur, mentega, gula pasir, vanila, dan garam sampai lembut.
3. Tambahkan tepung beras dan tepung ketan yang sudah diayak. Aduk sambil tuangkan kelapa parut perlahan-lahan.
4. Cetak adonan dengan menggunakan alat cetakan kue akar kelapa. Buat adonan agar panjang di atas wadah datar.
5. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan biarkan hingga dingin, kemudian masukkan ke dalam stoples camilan.

Itulah kue yang bernama kue akar kelapa. Makanan khas tradisional lebaran di daerah Betawi dan sekitarnya. Semoga berkenan. 

Kawan-kawan Kompasiner, atau Mas-mas dan Mbak-mbak Admin Kompasiana, yang pengin icip-icip kue akar kelapa ini, mumpung belum habis lebarannya, silakan mampir di gubuk saya, sambil berhalalbihalal dan berlebaran. Tapi tetap jangan lupa, selalu berprotokol kesehatan ya. Tabik. []

--------------

Referensi: Satu, Dua, dan istri saya