Atau kalau tidak, Anda bisa juga bikin sendiri. Bikin kue akar kelapa ini, konon mudah kok. Cuma barangkali agak repot saja. Repot, karena blepotannya itu.
Nama "akar kelapa" diambil dari bentuknya yang mirip dengan akar kelapa. Rasa yang gurih dan manis merupakan daya tarik tambahan dari kue ini.Â
Bagi daerah Betawi dan sekitarnya, kue akar kelapa ini memang sudah menjadi tradisi yang mengakar dan turun-temurun, dan merupakan kue yang wajib hadir menemani suasana lebaran, biasanya bersama dengan kacang goreng.
Berbekal bahan seperti kelapa parut, tepung beras, tepung ketan, gula, mentega, telor, dan lain-lain, Anda bisa membuatnya untuk mengisi stoples camilan memeriahkan Hari Raya Idul Fitri.Â
Bahan-bahan Kue Akar Kelapa
- Tepung beras ketan 1 liter dan tepung beras biasa 0,5 liter (dicampur)
- Telur 1/4 kg
- Gula pasir 1/2 kg
- Mentega 250 gram
- 1 butir kelapa parut
- Vanili 1/2 sendok teh
- Minyak goreng secukupnya
- Alat untuk mencetak khusus kue akar kelapa
Cara Membuat Kue Akar Kelapa
- Ayak tepung beras dan tepung ketan hingga halus.
- Di lain wadah, kocok kuning telur, mentega, gula pasir, vanila, dan garam sampai lembut.
- Tambahkan tepung beras dan tepung ketan yang sudah diayak. Aduk sambil tuangkan kelapa parut perlahan-lahan.
- Cetak adonan dengan menggunakan alat cetakan kue akar kelapa. Buat adonan agar panjang di atas wadah datar.
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan biarkan hingga dingin, kemudian masukkan ke dalam stoples camilan.
Itulah kue yang bernama kue akar kelapa. Makanan khas tradisional lebaran di daerah Betawi dan sekitarnya. Semoga berkenan.Â
Kawan-kawan Kompasiner, atau Mas-mas dan Mbak-mbak Admin Kompasiana, yang pengin icip-icip kue akar kelapa ini, mumpung belum habis lebarannya, silakan mampir di gubuk saya, sambil berhalalbihalal dan berlebaran. Tapi tetap jangan lupa, selalu berprotokol kesehatan ya. Tabik. []
--------------
Referensi: Satu, Dua, dan istri saya
