Kue Ipau: Jajanan Tradisional Hasil Perpaduan Cita Rasa Arab dan Banjar

Konon katanyak kue ini berasal dari negeri timur tengah namun mengalami adaptasi terhadap masyarakat banjar. Tidak diketahui secara pasti kue ini kapan muncul, namun kue ini sudah dibuat masyarakat banjar secara turun temurun.

Uniknya penjual maupun masyarakat banjar sendiri tidak tahu kenapa kue ini disebut kue ipau.

Biar kamu tidak hanya ngebayangin, berikut resep dan cara membuat kue ipau.

1. Kue ipau kering

Kue Ipau Kering (Sumber foto: Budayalokal.id)

Bahan yang perlu disiapkan :

- Bahan untuk kulit

• 10 sendok tepung gandum
• 2 butir telur ayam
• 1 bungkus santan kara
• 2 sdm margarin cair
• Air secukupnya

- Bahan untuk isian

• 200 gr daging sapi atau ayam
• 2 buah wortel
• 2 buah kentang
• 2 buah daun bawang
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• buah bawang bombay
• 1 batang seledri
• 3 butir telur rebus
• 50 gr makaroni

- Bumbu

• Gula
• Garam
• Lada

Jika bahan sudah lengkap maka tahap selanjutnya memasak kue ipau, agar tidak salah dalam pembuatanya. Yuk simak dengan cermat cara membuat kue ipau.

• Potong kecil-kecil daging, wortel, kentang, daun bawang sesuai selera. Kemudian cincang bawang merah, bawang putih dan bawang Bombay.
• Kemudian tumis bahan-bahan tadi dan jangan lupa tambahkan gula, garam lada dan air secukupnya. Masak hingga sedikit lunak dan masukkan daun bawang. Sisihkan
• Dalam pembuatan kulitnya siapkan wadah untuk mencampur tepung, telur, santan, margarin cair dan air. Kemudian aduk hingga tercampur, setelah itu saring 2 kali.
• Siapkan Teflon dan masak seperti membuat kulit lumpia.
• Masak sisa santan kara dengan air dan tambahkan satu sendok tepung hingga mengental. Tambahkan sedikti garam agar lebih terasa gurih.
• Susun kulit di dalam cetakan bulat dan setiap lapisannya masukkan tumisan dan santan kental.
• Jika sudah kukus dalam panci sekitar 15-30 menit.
• Siap disajikan

2. Kue ipau basah