Awalnya tempat makan yang menyediakan lontong ini sering dijadikan tempat perkumpulan para pemuda Organisasi Radio Amatir Republik Indonesia (ORARI). Sehingga lontong ini disebut lontong orari. hehehe
Hidangan ini ditemani dengan kuah santan kental yang berwarna kuning kemerahan serta ditambah daging ayam, jeroan sapi, telur dan bisa juga ditambahkan ikan haruan atau gabus.
Cita rasa yang ditawarkan dari hidangan ini merupakan kombinasi antara gurih dan manis. Meski kuahnya berwarna kemerahan namun rasanya tidak pedas. Jadi aman bagi kamu yang tidak suka pedas.
5. Gangan paliat
Gangan paliat merupakan makanan radisional yang terbuat dari santan kental dan bumbu kunyit, jahe, kemiri, bawang merah yang dicampur dengan jeruk purut yang nikmat dan segar.
Terdapat berbagai varian menu utamanya, biasanya ikan baung, udang besar, ikan patin dan ikan gabus atau haruan.
Lebih enak jika kuliner ini dimakan bersama nasi dengan sayur daun singkong dan sambal yang telah diperasi jeruk nipis.
Tak perlu capek mencari kuliner ini kasana kesini. Soalnya di daerah Kabupaten Tabalong sangat mudah mencari santapan ini, seperti di Pasar Kelua di hari Kamis, Pasar Tanjung, Pasar Mabuun setiap hari Sabtu dan pasar-pasar lainnya.
6. Papuyu baubar
Papuyu merupakan nama dari sebuah ikan sedangkan baubar artinya  bakar. Jadi papauyu baubar adalah olahan makanan yang bahan utamanya ikan papuyu yang dibakar dengan campuran bumbu bumbu sederhana.
Ikan ini mudah ditemukan di Indonesia namun masing-masing daerah menyebutnya dengan nama yang berbeda-beda, seperti di pulau Jawa, ikan ini disebut ikan betok atau ikan betik. Sedangkan di Padang, ikan ini disebut dengan ikan puyu-puyu. Dan kalau di Manado, ikan ini disebut dengan geteh-geteh
