"But the most exotic food is rice. Without it, none of the other ingredients would be there in our kitchen. It's the great facilitator, unrivaled," tulis mereka. Keluarga Alford dan Duguid telah menjadi pemakan nasi.
Bukankah nusantara ini kaya dengan aneka menu nasi dan makanan berbahan dasar beras? Ada nasi goreng yang terkenal, nasi uduk, nasi liwet nasi kapau, dan nasi bakar. Â Juga ada lemang, bubur, ketupat, lontong, lepat, lupis, lemper, arem-arem, Â onde, klepon, intip, dan sagun. Â
Banyak. Â Terlalu banyak yang dapat dikisahkan tentang nasi dan beras di nusantara. Â Semua itu kekayaan budaya yang menanti kesediaan pegiat kuliner untuk mendokumentasikan dan menyebarluaskan kisahnya.
Buku anggitan Alford dan Duguid ini, saya pikir, sejauh ini adalah rujukan terbaik tentang kuliner nasi (beras). Â Tidak hanya para pegiat kuliner dan chef, Â ibu rumahtangga juga sangat pantas untuk membacanya. Resep-resep nasi dalam buku ini sangat layak dicoba di rumah. (efte)
