Beberapa hari yang lalu di kotaku Kendari terjadi keributan yang melibatkan ormas, namun entah mengapa kemudian meruncing hingga menjadi kericuhan yang bernuansa SARA.
Akibatnya aktifitas masyarakat banyak yang terhambat, terutama di pasar-pasar yang sepi ditinggalkan penjual dan juga pembeli, termasuk "ina-ina" penjual sayur yang biasa berjualan keliling juga tidak ada yang menjual.
Alhasil, para-para ibu-ibu kompleks yang biasa ngerumpi sambil nunggu "ina-ina" penjual sayur, pada mengeluh akan membuat sayur apa hari ini kalau tidak ada penjual sayur.
Nah kebetulan di samping rumah ada tumbuh pohon pepaya yang buahnya sudah cukup besar-besar mungkin sebentar lagi akan matang, sayapun menawarkan kalau ada yang mau pepaya muda untuk dibuat sayur.
Rupanya teman-teman semua pada mau, selain memang karena tidak ada penjual sayur yang lewat, sayur dengan bahan pepaya muda membuat kami jadi semangat.
Ada yang mau membuat sayur pepaya muda masak bening dengan sambal terasi, ada yang mau membuat sayur pepaya tumis, ada yang mau membuat sayur pepaya rebus dengan ikan asin dan saya sendiri pingin membuat sayur lodeh pepaya muda.
Jadilah hari itu kami ramai-ramai mengambil pepaya untuk membuat sayur sesuai selera masing-masing yang ternyata banyak juga ragam sayur yang bisa dibuat dari bahan pepaya muda. Â
Ternyata, selain dikonsumsi saat matang, kita juga bisa mengkonsumsi pepaya muda sebagai sayuran dan pepaya muda ini punya manfaat kesehatan yang tak kalah menakjubkan. Pepaya muda ternyata mengandung Papain lebih banyak dibandingkan dengan pepaya matang.
Papain adalah enzim proteolitik yang membantu memecah protein menjadi fragmen protein yang lebih kecil yang disebut peptida dan asam amino. Pepaya muda juga kaya akan nutrisi penting seperti magnesium, kalium dan potasium, juga vitamin A, C, E, dan B. Pepaya mentah yang memiliki kandungan enzim protease yang tinggi ini banyak memberi manfaat bagi kesehatan.
Manfaat mengkomsumsi pepaya mentah atau pepaya muda bagi kesehatan antara lain untuk mempercepat penyembuhan infeksi, mengurangi rasa sakit, dan mengurangi resiko penyakit tertentu.Â
Disamping itu kandungan papain dan chymopapain dalam pepaya muda bersama dengan enzim dan fitonutrien lainnya dari buah pepaya ini dapat membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan,serta untuk membantu membuang racun dari tubuh. Serat pada pepaya muda membersihkan usus besar dan saluran pencernaan dari segala kotoran.
Papain juga dapat meringankan gejala pencernaan seperti sembelit dan kembung. Menurut sebuah penelitian, kandungan Caricol pada pepaya secara signifikan dapat meringankan sembelit dan kembung pada orang dengan disfungsi gastrointestinal kronis.
Sobat K-ners yang mungkin punya tanaman pohon pepaya di halaman rumah atau sobat K-ners yang pingin coba nyicipin sayur lodeh pepaya muda berikut ini bahan dan cara membuatnya.
Bahan:
1 buah pepaya muda ukuran sedang, dikupas dan dipotong-potong kecil seukuran batang korek api
250 gram udang dibersihkan
75 ml santan instan + liter air
1 liter air
Minyak untuk menumis
Bumbu cemplung:
2 ruas lengkuas digeprek
4 lembar daun salam
Bumbu halus:
10-15 butir bawang merah
6-10 butir bawang putih
6-10 butir kemiri
10 buah cabe merah keriting atau sesuai selera
1 sendok teh terasi atau sesuai selera
5-10 ekor udang atau sesuai selera
1 ruas kencur
1 sendok teh gula pasir atau sesuai selera
garam secukupnya.
Bawang goreng untuk taburan (optional)
Cara Membuat:
- Ambil pepaya dan lumuri dengan garam lalu remas-remas hingga layu.
- Kemudian cuci hingga bersih. Sisihkan
- Tumis udang hingga berubah warna.
- Masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung tumis hingga matang.
- Masukkan pepaya dan aduk hingga merata.
- Tuang air masak hingga air mendidih.
- Tuang air santan, masak hingga mendidih dan matang.
- Cicipi rasa, jika masih ada yang kurang bisa ditambahkan.
- Lodeh pepaya muda siap disajikan, untuk menambah rasa taburkan bawang goreng di atasnya.
Selamat mencoba dan juga lupa jaga kesehatan dengan makan makanan bergizi yah sobat K-ners, tetap sehat dan jangan bahagia.
