Sebelum kita masuk lebih dalam ke pembahasan, sudahkah kalian mengenal bunga telang? Clitorea ternatea atau lebih dikenal sebagai bungga telang ini pernah dijuluki sebagai bunga liar. Namun, faktanya saat ini bunga telang banyak dibudidayakan oleh masyatakat desa. Hal itu dikarenakan kandungan pada bunga telang yang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami dan sebagai tanaman hias karena warna yang dihasilkan bunga telang sangat menarik dan cantik
Bunga Telang sebagai Pewarna Alami
Di Indonesia, bunga telang tumbuh sebagai tumbuhan liar dan dianggap hanya sebagai gulma yang keberadaannya sering dibasmi sehhingga terancam punah. Sementara itu, bunga telang memiliki kandungan senyawa fitokimia antosianin yang stabil sehingga dapat digunakan sebagai pewarna alami lokal pada industri pangan. Berdasarkan penelitian yang dilakukan Anggriani (2019) dalam Canrea Journal: Food Technology, Nutrions, and Culinary Journal cara yang dapat dilakukan untuk memperoleh antosianin pada bunga telang adalah dengan cara ekstrasi. Metode ekstrasi yang tepat untuk digunakan dalam hal ini adalah maserasi. Karena selain caranya yang sederhana, metode ekstrasi ini termasuk ke dalam metode yang banyak digunakan serta dapat menghindari terjadinya kerusakan pada senyawa antosianin pada bunga telang.Â
Aksesi Bunga Telang sebagai Pewarna Alami
Ekstrak bunga telang memiliki kandungan fitokimia yang berbeda-beda setiap daerah. Hal ini berpengaruh pada kandungan senyawa kimia dalam suatu tanaman yang disebabkan oleh adanya perbedaan wilayah, seperti geografis, suhu, iklim, dan kesuburan tanah. Melansir dari prasetya.ub.ac.id  beberapa mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya di bawah bimbingan Dr. Budi Waluyo SP., MO., berhasil mendiferensiasi keragaman karakter tanaman bunga telang dari aspek agronomi dan morfologi. Aksesi-aksesi bunga telang yang menyebar di wilayah Jawa Timur mempunyai penampilan yang berbeda dan masing-masing bunga mempunyai kualitas warna yang berbeda dan kensentrasi warna yang bervariasi. Dari hasil aksesi yang dihasikan didapatkan bahwa bunga telang dengan spesies KCK dari Kediri yang mempunyai warna yang lebih pekat sehingga dipandang paling bagus sebagai pewarna alami
