Hallo sobat kompasiana, kembali lagi dengan saya Lasga Hanjaya.. pada kesempatan kali ini saya akan membahas sebuah teknik memasak yang masih jarang digunakan oleh orang orang di indonesia dalam memasak di rumahan, teknik memasak ini sering digunakan dalam mengolah hidangan di budaya eropa dan amerika, khususnya pada pada hari raya Thanksgiving.Â
Pada hari raya Thanks giving sering disajikan olahan menu dari ayam yaitu roast chicken, beberapa pribadi mengelola roast chicken hanya dengan cara di oven ataupun dipanggang, akan tetapi ada beberapa yang mengelolanya dengan cara di asap, atau biasa disebut dengan Smoked chicken. Smoked Chicken diolah dengan menggunakan teknik smoked, lalu apa si yang dimaksud dengan teknik smoked.. yuk kita bahas lebih lanjut
Teknik memasak smoked adalah teknik memasak menggunakan media asap , asap dihasilkan dari proses pembakaran biasanya menggunakan media kayu bakar, kayu bakar yang digunakan biasanya berasal dari pohon rambutan, mangga , apel dll. Teknik memasak smoked mematangkan makanan menggunakan udara panas yang dihasilkan dari proses pembakaran kayu, proses memasak ini memakan waktu yang cukup lama, namun aroma yang dihasilkan akan sangat bagus dan sedap khas kayu bakar.
Teknik Smoked dapat dilakukan menggunakan alat bernama smoked barrel, smoked barrel dapat kita dapatkan dengan cara membeli ditoko alat bbq ataupun kita dapat membuat sendiri menggunakan barrel bekas dan plat besi. Pada teknik smoked ini, jenis makanan yang biasa diolah adalah protein seperti ayam, sapi, kambing , hingga ikan. apabila sobat kompasiana ingin mengolah hidangan dengan teknik smoked, kalian dapat membeli alat tersebut ataupun membuatnya sendiri agar lebih murah. selamat mencoba!!
Lasga Hanjaya mahasiswa penerima Beasiswa Prestasi Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti 2019
