Sajian ketupat tanpa di temani lauk pauk maka tak akan lengkap. Kehadiran opor ayam yang layak di acungi jempol dan menjadi menu wajib saat lebaran. Berikut resep opor ayam :
Bahan -- bahan :
Daging ayam 1 ekor dipotong 20 bagian
Air jeruk nipis secukupnya
Kemiri 3 biji
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 8 siung
Jahe 1 ruas
Kunyit 1 ruas
Daun jeruk purut 2 lembar
Lada (merica) secukupnya
Serei yang sudah digeprek 1 batang
Terasi secukupnya (jika suka)
Kelapa tua parut 1 buah (diambil santannya) atau santan instan
Air 1 liter
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ayam).
Cara Membuat :
Cucilah ayam sampai bersih lalu tambahkan garam dan jeruk nipis di atas ayam yang telah di cuci bersih. Diamkan selam kurang lebih 5 menit kemudian cuci ayam kembali lalu tiriskan.
Goreng ayam setengah matang dengan minyak secukupnya.
Menyiapkan bumbu opor dengan bakar (kemiri, kunyit, jahe dan terasi)
Haluskan dengan Blender atau ulek bumbu lainnya (bawang merah dan bawang putih) serta bumbu yang dibakar tadi
Siapkan santan dari kelapa parut yang di campur dengan 1 liter air atau santan instan
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma wangi, lalu masukkan santan dan ayam, diaduk sebentar.
Beri garam, gula pasir, merica, daun jeruk purut dan serai. Cicipi rasanya, silahkan tambahkan bumbu yang diinginkan bila merasa ada yang kurang.
Masak terus sampai air santannya sedikit menyusut kemudian angkat.
Sajikan opor ayam dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Makanan khas lebaran satu ini yang selalu menemani ketupat dan opor ayam yaitu sayur labu, sehingga hidangan lebaran bertambah nikmat. Berikut ini resep sayur labu :
Bahan -- bahan :
600 gr labu siam, di kupas, lalu potong-potong berbentuk korek api.
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menumis
20 butir bawang merah (iris tipis)
10 butir bawang putih (iris tipis)
5 cm lengkuas (memarkan)
1 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
3 buah cabai merah besar (buang bijinya dan iris serong tipis)
3 buah cabai hijau besar (buang bijinya dan iris serong tipis)
liter santan encer dari 1 butir kelapa parut atau santan instan
50 gr ebi (rendam air panas hingga lunak kemudian tiriskan)
18 butir telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah
1,5 sdt garam
Cara membuat :
