Bakso ikan, otak-otak (fishcake), dan masakan tim lainnya adalah beberapa contoh makanan Teochew yang terkenal.
Cita rasa yang muncul adalah dari proses memasak yang unik. Perpaduan dari bahan yang segar dengan teknik memasak yang detail. Tidak mengandalkan bumbu dan saus sebagaimana masakan Kanton pada umumnya.
Salah satu kelebihan makanan Teochew dibandingkan dengan makanan China lainnya adalah unsur kemurniannya. Orang Teochew di daerah asalnya adalah masyarakat yang sangat peduli dengan kesehatan.
Itulah mengapa teknik memasak ala Teochew begitu detail. Mereka tidak ingin nutrisi yang terkandung pada bahan masakan menjadi rusak karena "salah masak" atau telalu banyak dicampur dengan bahan-bahan penyedap rasa.
Masih ingat dengan makanan imlek Yu Shang yang populer akhir-akhir ini. Isinya adalah campuran dari ikan segar, irisan halus sayuran, minyak wijen, merica, dan saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis.
Yu Shang sendiri memiliki bunyi fonetik yang sama dengan meningkatnya kelimpahan. Menu ini wajib bagi keluarga Tionghoa Perantauan, khususnya di Malaysia, dan Singapura. Terakhir, ia juga menjadi populer di Indonesia.
Sebelum disantap, seluruh keluarga akan berdiri di tengah-tengah hidangan Yusheng yang sudah siap untuk dicampur. Bersamaan kemudian setiap anggota keluarga mengambil sumpit masing-masing dan mengaduk Yusheng sambil mengucapkan harapan-harapan yang baik untuk tahun mendatang.
Nah, Yusheng ini adalah masakan asli Teochew.
SalamAngka
Rudy Gunawan, B.A., CPS
Numerolog Pertama di Indonesia -- versi Rekor MURI
