Jombang, Jawa Timur (09/08/2022) - Stunting merupakan salah satu masalah di Indonesia yang harus mendapatkan penanganan serius. Stunting adalah kondisi gagal tumbuh pada anak balita yang diakibatkan karena kekurangan nutrisi. Hal ini menyebabkan anak tidak dapat tumbuh dan berkembang seperti anak lain seusianya atau biasa disebut dengan kerdil. Tercatat, jumlah anak stunting di Indonesia saat ini mencapai 24,4%. Presentase tersebut mengalami penurunan daripada tahun 2018 yang masih menjangkau angka 30,8%. Meskipun demikian, penatalaksanaan stunting harus selalu dilakukan.
Salah satu cara mencegah stunting adalah mencukupi nutrisi dengan gemar makan ikan. Ada berbagai macam ikan yang dapat digunakan seperti ikan kembung, ikan patin, dan ikan tongkol. Oleh karenanya, untuk membantu mewujudkan hal tersebut, mahasiswa KKN UNDIP melakukan demo memasak nugget dengan berbahan dasar ikan patin kepada ibu hamil dan yang memiliki anak balita. Kegiatan ini bertempat di posyandu Desa Seketi yang dilaksanakan pada Rabu, 20 Juli 2022. Adapun cara memasak nugget ikan patin sebagai berikut:
Bahan-bahan
- 5 potong ikan patin (-/+ 500 gram)
- 1 buah wortel, parut
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih
- 5 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung panir / tepung roti
- Secukupnya Merica bubuk
- Secukupnya Garam
Bahan pelapis :
- Tepung terigu + air (kekentalan sedang)
- Tepung panir / tepung roti
Langkah
1. Kukus ikan patin kurang lebih 15 menit, agar memudahkan memisahkan antara duri kulit dan dagingnya. Pisahkan, ambil dagingnya saja
2. Campur bawang putih yang telah di haluskan dengan semua bahan, aduk rata kemudian tuang ke dalam loyang yang telah di oles tipis dengan minyak.
3. Kukus selama kurang lebih 15 - 20 menit. Dinginkan lalu potong2 sesuai selera
4. Masukkan potongan nugget ke dalam bahan pelapis lalu balurkan pada tepung panir, lakukan hingga adonan habis. Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 15 menit
5. Nugget siap di goreng atau di simpan dalam freezer
Dalam kegiatan ini, ibu-ibu Desa Seketi antusias untuk mengikuti demo memasak ikan patin. Mulai dari bertanya sampai ikut andil dalam memasak. Antusiasme tersebut memperlihatkan bahwa keinginan memberantas stunting dengan gemar memakan ikan cukup tinggi. STUNTING NO, IKAN YES!
