Pengembangan Brikter-22 dan Olahan Ocet sebagai Bentuk Pemanfaatan Komoditas Desa Sumber Rejo, Kecamatan Ijen

Menurut hasil pendataan Desa Sumber Rejo, luas tanaman pangan untuk komoditas kacang merah sebesar 35 Ha dengan satuan panen dalam jumlah 1 Ton/ha. Komoditas kacang merah merupakan komoditas unggulan ketiga Desa Sumber Rejo. Umumnya saat masa panen tiba, masyarakat langsung menjual kacang merah ke pengepul. Lebih dari itu, harga dari kacang merah sendiri masih terbilang cukup rendah. Menurut informasi yang didapatkan dari warga Sumber Rejo, harga kacang merah berada di angka Rp12.000,- per kilogramnya.

Untuk meningkatkan sisi nilai jual dari ocet, kelompok 378 KKN UNEJ UMD memiliki inovasi mengembangkan komoditas ocet dengan mengolahnya menjadi Onde Ocet dan Macobocho. Onde-onde umumnya berisi kacang hijau. Namun, pengembangan produk onde-onde yang dilakukan oleh kelompok 378 ini berisi kacang merah dengan tujuan untuk menambah nilai jualnya. 

onde1-62ffa0dba1aeea1297376112.jpg

Kacang merah juga memiliki kandungan gizi yang lebih unggul dibanding kacang hijau dengan serat 24g lebih banyak dibandingkan kacang hijau yang hanya memiliki serat sebanyak 16g dalam per 100g. Selain itu, kacang merah juga memiliki kandungan zat besi sebesar 8,2mg dan kalsium sebanyak 143mg per 100g.

Selain Onde Ocet, kelompok 378 juga melakukan inovasi olahan kacang merah menjadi Macobocho. Komposisi Macobocho terdiri dari biskuit roma, gula halus, margarin, selai kacang merah, macadamia, dan coklat cair. Penambahan baluran kacang macadamia pada bagian luar bola coklat membuat nilai jual Macobocho semakin tinggi. 

Ditinjau dari nilai kesehatan, kacang macadamia memiliki keunggulan yaitu mampu menurunkan risiko sindrom metabolik, menjaga kesehatan jantung, mengontrol kadar gula darah, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan juga mencegah kenaikan berat badan.