Perhotelan pada dasarnya merupakan bisnis yang terdiri dari penjualan kamar dan F&B (Food and Beverage). Tentunya tiap negara memiliki konsep dan budaya Food and Beveragenya masing-masing.Â
Contohnya perhotelan di Indonesia walaupun memiliki "Set Menu", namun nyatanya a La carte lebih disukai. Kemudian masakannya juga lebih menjual kuliner Indonesia, Chinese dan Western.
Di Hong Kong banyak fakta fakta unik mengenai Budaya Food and Beveragenya, yaitu:
1. Ragam
Waktu penulis pertama kali hidup di Hong Kong, yang penulis kaget adalah betapa beragamnya ras di Hong Kong, yang tentunya berpengaruh terhadap betapa banyaknya ragam kulinernya. Jika penulis bisa urutkan, dari yang paling mendominasi yaitu makanan
Chinese, Western (British, American, France, Spain, Italian dan lain lain), Indian, Indonesian, Nepali bahkan juga makanan filipin, thailand dan Vietnam sangat mudah ditemukan.
2. Service
Mungkin sudah jadi rahasia umum dan pengetahuan umum bahwa Hong Kong pernah menjadi daerah jajahan Inggris. Dan tentunya, Budaya yang diserappun juga kebanyakan adalah budaya British yang sangat tergambar dari budaya service di hotel yaitu "Ladies first".Â
Kemudian juga tingginya ekspektasi tamu di Hong Kong menjadikan standard pelayanan di Hong Kong sangatlah tinggi. Dan di hotel sendiri, biasanya mereka selalu pesan "Set Menu" entah 2 course maupun 3 courses. Professional, Ramah, Sopan dan Sigap menjadi tuntutan pelayanan di Hong Kong.
3. Yam Cha (Yam : Minum , Cha : Teh) / Afternoon Tea
Yup, sudah tidak asing perpaduan budaya "nge-the cantik dengan biscuit atau kue kue cantik" ala China dan British merupakan salah satu hal yang sangat wajar disini. Uniknya, afternoon tea mungkin memang kebanyakan minum teh, tapi kenyataanya banyak juga yang ngopi.
4. Selera
Kalo selera sih bisa aja subjektif karena kan setiap orang memang meiliki selera yang berbeda ya. Namun kebanyakan tamu di Hong Kong tidak suka manis, mereka lebih suka pahit atau asam. Kemudian untuk makanan dan minuman, orang Hong Kong sangatlah sehat contohnya makan ayam harus bagian dada dan tidak mau ada kulitnya, Minum jus harus Fresh tanpa tambahan gula atau bahan lainnya.
5. Night Life
Di Hong Kong sudah tidak jauh berbeda dengan budaya barat. Bar, Pub, Club dan tempat tempat mabuk lainnya merupakan hal wajar dan tidak tabu. Tentunya hal ini juga mempengaruhi jam buka FnB outlet di Hotel. Jika ada Bar nya, biasanya bisa buka hingga jam 4. Namun, karena peraturan COVID untuk sekarang, paling malam adalah jam 2 (untuk bar dengan sertifikasi tertentu) dan kebanyakan masih diantara jam 10 sampai 12.
Mungkin segini dulu hal yang bisa penulis bagikan menurut pengalaman penulis pribadi, Jika ada Kritik dan Saran jangan malu tulis yaaaa..
