Mohon tunggu...
Kartika E.H.
Kartika E.H. Mohon Tunggu... Wiraswasta - 2020 Best in Citizen Journalism

... penikmat budaya nusantara, buku cerita, kopi nashittel (panas pahit kentel) serta kuliner berkuah kaldu ... ingin sekali keliling Indonesia! Email : kaekaha.4277@yahoo.co.id

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Lupis Banjar, Si Hijau Berkuah Kinca yang Manis dan Legit

2 November 2019   23:47 Diperbarui: 3 November 2019   12:03 319
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Lupis Banjar (Dokumentasi pribdi)

Karena mempunyai kandungan karbohidrat yang relatif tinggi, maka masyarakat Banjar menjadikannya sebagai salah satu menu sarapan pagi favorit, selain nasi kuning dan lontong Tampusing!

Di Banjarmasin, wadai lupis ini relatif mudah dijumpai, terutama pada pagi hari di pasar pagi, banyak juga penjual yang menggelar dagangannya di pinggir jalan atau di halaman rumah atau toko yang bersifat tidak permanen.

Jadi ketika dagangan habis, maka semua peralatan berjualan akan disimpuni atau dibereskan sampai bersih, sehingga tidak terlihat samasekali bekas atau tanda-tanda berjualan.

Biasanya, penjual lupis tidak hanya menjual satu macam wadai lupis saja, tapi juga jenis wadai lainnya, seperti petah, kokoleh, kelelepon, getuk Banjar dan lain-lainnya. 

Bahkan seperti di Magetan, Jawa Timur, di mana biasanya banyak penikmat lupis yang mencampur lupisnya dengan ragam jajanan lain dalam satu wadah saji, bisa dengan cenil, getuk pisang dan yang lainnya.

Nah, di Banjar juga sama, banyak juga yang menggabungkan lupis dengan kokoleh sejenis bubur sumsum tapi warnanya hijau dengan tekstur yang sedikit lebih keras, ada juga dengan kelelepon (Klepon;Jawa) dll.

Jika Anda tertarik untuk membuatnya, berikut resep dan cara sederhana membuat wadai lupis Banjar.

Bahan Lupis:

  1. 500 gr lakatan (ketan) putih, rendam kurang lebih 2 jam
  2. 2 sdm air kapur sirih
  3. Daun pisang untuk membungkus

Bahan Kinca:

  1. 250 gr gula merah
  2. 50 ml air

Bahan Taburan:

  1. Kelapa yang agak muda, diparut
  2. 1/2 sdt garam
  3. 2 lbr daun pandan yang disobek-sobek

Cara Membuat Lupis Ketan:

  1. Cuci dan rendam ketan sekitar satu jam, lalu tiriskan tiriskan
  2. Tuangi air kapur sirih, campur rata
  3. Letakkan 3 sendok makan ketan dalam beberapa lembar daun pisang, bungkus seperti lontong, ikat dengan tali
  4. Rebus selama 3 jam sampai matang
  5. Angkat lupis, tiriskan dan dinginkan
  6. Cara Membuat Taburan : Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan, kukus.
  7. Cara Membuat Kinca : Gula merah direbus dengan air sampai mengental, beri daun pandan, saring.

 
Semoga bermanfaat.
Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas
00:41 WITA

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun